薤白是什么野菜

薤白是野蒜或者是小蒜。

从植物分类学上来说，薤白指的是百合科植物小根蒜或者薤的地下鳞茎，而在山野之中人们则俗称其为野蒜或者是小蒜。这是因为薤白外观和葱蒜的幼苗类似，而且它的口感和葱蒜也很相同，但是又多出葱蒜的一份辛辣，增添一份山野的清香。所以和普通的葱蒜相比，薤白的口感更值得人去品尝和回味。

传统中医里面以其干燥的鳞茎入药，每年的夏秋时节正是采挖薤白的好时节，人们将薤白挖出后去掉它的须根，清洗干净后再用沸水煮一遍，然后晒干即可入药使用。

薤白生长环境

薤白多生长于生于海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。常成片生长，形成优势小群，薤白耐旱、耐瘠、耐低温、适应性很强，是一种易种好管的粗放型经济作物。

薤白在中国除新疆、青海外，各省区均产，同时在俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。薤白一般用种子栽培，成片生长，形成优势小群。耐旱、耐瘠、耐低温、适应性很强，是一种易种好管的粗放型经济作物。