我炒土豆丝也泡了很久，但是为啥一吵不是碎了就是断了？

应该是放油少了 ，炒的时间长了 。炒土豆丝 ，可以先在开水中焯一下 ，炒的时候 ，油大一点 ，油烧开了以后土豆丝下锅 ，在一分钟以内就出锅，土豆丝是不会碎的，也不会断的 。

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