如题所述
香辣茄子
原材料:长茄子、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、白砂糖、生抽酱油、耗油、青红辣椒、油辣子、麻椒油作法:1、长茄子去蒂清洗,切成小块状,用盐水泡浸10min,葱段、蒜头剁碎,姜切碎;青红辣椒切成小块;2、凉锅加点油,油烧然后放入长茄子,文火慢小火煎长茄子微软公司后盛出;3、锅里下油,放进蒜泥和姜沫进行爆香,下郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油;4、将长茄子放进炒匀,加白砂糖、生抽酱油、耗油,倒进冷水炖煮一会,放进青红辣椒炒匀,再加入油辣子、麻椒油,待汁水收干,上洒葱段就可以。
酸辣鸡胗
原材料;鸡珍500克,红线椒5根,绿线椒5根,姜片1一小块,蒜头3瓣,小葱1根,米酒,玉米粉,盐,鸡精,味精,白砂糖,醋,植物油。作法;1鸡珍切去筋,清洗。改花刀或切成片都可。生姜切片,大蒜切片,小葱切条,红线椒切椭圆形,绿线椒切椭圆形。2切成小块的鸡珍倒进少量米酒腌10多分钟去腥味儿。3腌制好的鸡珍扔掉水,放少许玉米粉抓匀备用。4菜锅热,倒进1大勺油。放入鸡珍搅开炸熟倒出来。5锅中加少许油,放入生姜片,大蒜,冬茹炒香倒进红线椒,绿线椒就,鸡珍加1勺盐,小勺鸡精,小勺味精,小勺白砂糖,适当醋煸炒蒸后就可以出锅了摆盘。
黑木耳辣椒炒鸡蛋
提前准备食物:干木耳、朝天椒、和鸡蛋。1、干木耳提早放进清水中,泡开后清理干净沥干水分,2个蛋打进碗里,加入适量盐,倒进热油锅中炒过,辣椒清理干净去籽切开。2、锅中倒进宽油,添加生姜片、葱根和辣椒干进行爆香后,倒进泡发的木耳,炒匀,直至听见黑木耳有爆裂声。3、添加辣椒块煸炒1分钟断生,倒进炒好的生鸡蛋再度炒匀。4、碗里倒进2勺生抽酱油、适量鸡精、盐与木薯淀粉,添加冷水拌匀做成混和调料汁,淋下锅中收汁就可以。