如题所述
我们酱香型白酒酒度大多数在53°左右,因为酱香型白酒的酿造工艺不同(在酿造过程中,需要经过2次投料、8次发酵,),酒度在55-60°时摘酒,再经过3年以上的贮存期,所以最后成品酒的酒度,只能达到53度左右。正是因为这样不同的酿造工艺,造就了 53°酱香型白酒优质口感,其口感最醇厚。如果有朋友不相信,对比不同度数的酱香型白酒,看看53°的酱香型白酒是不是 喝起来优雅细腻、回味悠长。
水分子和酒精分子在酒精浓度是53°时,缔合得最牢固,又因为酱香型白酒较长的贮存周期,游离的酒分子少,所以酱香型白酒的浓度稳定。部分低度酱香型白酒在经过若干年的存放后,依然酱香浓郁,这就是酒精浓度稳定的缘故。
对于酒度的定义是指,酒中纯乙醇(酒精)所含容量的百分比,比如在20℃时,50°的酒表示在100ml的酒中,含有50ml的乙醇。很多优质酱香型白酒其酒度都是53°,这有一定科学依据。
我们在标准环境下,在53.94ml的乙醇(酒精)中加入49.83ml的水,得到的混合物体积是100ml,酒精度数为53°,并不是103.77ml。这就说明了乙醇分子和水分子在融合的时候,是可以缩小体积的,此时的酒精分子与水分子处于缔合得最牢固的状态。
所以53°的酱香型白酒,酒精分子与水分子缔合得最牢固,其酒中的酒精分子游离较少、不容易分离,适合陈酿储存,经过若干年的存放后,依旧酱香浓郁(在密封完整的情况下)。
水分子和酒精分子在酒精浓度是53°时,缔合得最牢固,又因为酱香型白酒较长的贮存周期,游离的酒分子少,所以酱香型白酒的浓度稳定。部分低度酱香型白酒在经过若干年的存放后,依然酱香浓郁,这就是酒精浓度稳定的缘故。
对于酒度的定义是指,酒中纯乙醇(酒精)所含容量的百分比,比如在20℃时,50°的酒表示在100ml的酒中,含有50ml的乙醇。很多优质酱香型白酒其酒度都是53°,这有一定科学依据。
我们在标准环境下,在53.94ml的乙醇(酒精)中加入49.83ml的水,得到的混合物体积是100ml,酒精度数为53°,并不是103.77ml。这就说明了乙醇分子和水分子在融合的时候,是可以缩小体积的,此时的酒精分子与水分子处于缔合得最牢固的状态。
所以53°的酱香型白酒,酒精分子与水分子缔合得最牢固,其酒中的酒精分子游离较少、不容易分离,适合陈酿储存,经过若干年的存放后,依旧酱香浓郁(在密封完整的情况下)。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-09-21
这是由的生产工艺决定的。53度酱香型白酒浓度最强,游离酒分子少,酒才会更香。
酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒,持续近一年的生产周期,出酒比例不到30%,接酒的在55-60度左右,储存期一般在3年以上。成品酒只能达到53度左右。
正是因为这种酿造工艺,才创造出53度酱香型白酒的优良口感,53度的酱香型白酒算是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以比较不同度数酱香型白酒,53度的酱香型白酒优雅细腻,回味悠长。加上酱香型白酒储存期长,游离酒分子少,使酱香型白酒浓度稳定,在国内外所有中也是绝无仅有的。酱香型白酒存放多年后,酱香味依然浓郁,酒精浓度稳定。
想要了解更多关于酱香酒的相关信息,推荐咨询任意门酒业。任意门酒业是一家集生产酿造、埋藏包装、仓储销售于一体的综合性白酒企业。本回答被提问者采纳
酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒,持续近一年的生产周期,出酒比例不到30%,接酒的在55-60度左右,储存期一般在3年以上。成品酒只能达到53度左右。
正是因为这种酿造工艺,才创造出53度酱香型白酒的优良口感,53度的酱香型白酒算是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以比较不同度数酱香型白酒,53度的酱香型白酒优雅细腻,回味悠长。加上酱香型白酒储存期长,游离酒分子少,使酱香型白酒浓度稳定,在国内外所有中也是绝无仅有的。酱香型白酒存放多年后,酱香味依然浓郁,酒精浓度稳定。
想要了解更多关于酱香酒的相关信息,推荐咨询任意门酒业。任意门酒业是一家集生产酿造、埋藏包装、仓储销售于一体的综合性白酒企业。本回答被提问者采纳
第2个回答 2022-09-21
1、首先从从酱香酒的酿造工艺开始说起,因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到百分之三十;
2、其接酒55到60度,储存的时间一般需要3年以上,所以成品白酒只能达到53度。
2、其接酒55到60度,储存的时间一般需要3年以上,所以成品白酒只能达到53度。