朋友要来家里聚会，不会做饭啊愁死了，请问水煮鱼怎么做？
水煮鱼的食材用料：
主料：草鱼、豆芽。
辅料：豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。
1. 准备草鱼与豆芽与各种香料。
2. 将片下的鱼肉切成薄片，鱼头和鱼排分装备用。
3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓匀入味，再拌入淀粉备用。
4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6. 然后就在锅中加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色，再加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8. 然后加入3000毫升的热水、1勺盐，大火烧开。
9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后将码好味的鱼片滑入锅中，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10. 再次沸腾后，维持火力2至3分钟即可，不能煮太久的，否则鱼肉会由嫩变硬。
11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12. 在干净的锅中放入30克油，烧到冒烟。预先将刚才盛出备用的辣椒花椒放在鱼汤面头，把烧热的油迅速浇在鱼汤之上，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
主料：草鱼、豆芽。
辅料：豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。
1. 准备草鱼与豆芽与各种香料。
2. 将片下的鱼肉切成薄片，鱼头和鱼排分装备用。
3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓匀入味，再拌入淀粉备用。
4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6. 然后就在锅中加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色，再加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8. 然后加入3000毫升的热水、1勺盐，大火烧开。
9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后将码好味的鱼片滑入锅中，鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10. 再次沸腾后，维持火力2至3分钟即可，不能煮太久的，否则鱼肉会由嫩变硬。
11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12. 在干净的锅中放入30克油，烧到冒烟。预先将刚才盛出备用的辣椒花椒放在鱼汤面头，把烧热的油迅速浇在鱼汤之上，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-09
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
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罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
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第2个回答 2019-10-09
你好 首先我认为你要先有一条鱼 然后把鱼片成小片 然后葱姜蒜切好备用 然后你需要一些豆芽 将豆芽焯水备用 然后你需要一些干辣椒 用油炸香 然后将豆芽辣椒和一些佐料放到锅里 加一些水 然后烧开 将鱼片放进锅里 将鱼片煮熟后加入之前准备好的葱姜蒜放进锅中 然后另起一锅烧些热油浇到鱼片上面即可 希望对你有帮助
