家里吃了酱油要买几种只卖一种就可以了吗

一般要准备三种，家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。生抽炒菜，老抽上色。生抽和老抽主要是根据工艺来分。生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。烹调酱油别生吃。炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。

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