夏季都爱吃的清凉爽口的拌黄瓜，应该拍开好还是切的好？

实吃黄瓜的最佳时期就是夏、秋季，也是大家喜欢吃时令蔬菜，烹调做法有多种，可以炒，也可搭配其他食材凉拌，不过凉拌黄瓜最受欢迎，也是难得的下酒菜。凉拌黄瓜要是切的话就别放蒜，放麻油鸡精放少量盐，要拍的话那就放点蒜好些，也放上术那几种左料就行了。我这个人比较懒的，就喜欢整条黄瓜蘸酱吃，原汁原味，还省事，特好吃了耶。

有虾皮的可以放虾皮，用蒜臼捣的蒜泥一块拌匀，特别是吃凉面放上还有拌黄瓜的汤一块拌匀很好吃。这拍黄瓜拍好切段放盘子里，放姜末要少微多一点，然后用一小碗放盐醋芝麻酱搅匀倒在黄瓜上即可像青椒，长茄子，圆白菜，生菜，豆角之类的蔬菜，我能用手撕的就不用刀切，感觉手撕的味道和口感都会好很多。

鸡比白切鸡好吃，原汁原味，鸡但凡经过刀叉等铁气切过，味道仿佛变了，假如用手撕食欲将比刀切来得多。这个看个人喜好和口味。如果家里有凉皮，我就切丝，放凉皮，香菜，再放点蒜末凉拌也不错，尤其春夏季节。夏天天热时放到冰箱放一个小时，吃的感觉解暑凉快。黄瓜洗净，用刀从头到尾拍一遍，在用手掰成小块。洒上适当的盐，放点糖，倒入酱油、醋、红油、姜蒜末，还有最主要的花椒油（四川人所以喜欢麻），搅拌均匀即可装盘瓜的味道受到了污染，用刀拍的黄瓜有它原来的味不会沾上刀衅,这也是很多菜烹制前推崇材料用手撕不切的原因。

当然是拍了，个人感觉切的凉拌黄瓜是没有灵魂的，并且用拍的凉拌黄瓜更能入味更好吃年轻人不喜欢拍黄瓜，而是直接将黄瓜切成丝或条状，表面上好看，但入味程度，还是与拍切黄瓜是不同的。