如题所述
作文一个北方人，自己做饭将近十年的宝妈，来说一说我家都有哪些常备的调料吧！盐，我用的是天津长芦盐场的精致加碘盐。碘是人体必需的微量元素之一。盐一般备这一种就足够了。厨房里用的做菜调料非常多，但一般家庭做菜不会用太多调料，一是为了健康，二是为了方便。所以，对于我们一般家庭来说，在厨房备一些基本调料即可。我也算得上是一位美食爱好者。
健身的人家里没有太多调料，做饭基本是少糖少盐少油为主，调料有盐糖生抽老抽芝麻油还有蚝油不常用但有时做白菜炖豆腐放点儿蚝油提鲜。食盐是厨房的必备调料之一，食盐是百味之首，它主要作用是调制出咸味。在制作菜肴的过程中，一般只在最后阶段放盐，这样可以避免食盐破坏其它食物的味道，也可以保证食盐内的碘元素过量挥发。
我的厨房里都有花生油，盐，老抽，生抽，醋，蚝油，芝麻油，糖，豆瓣酱，辣椒面，十三香，胡椒粉，鸡精。我觉得这些调料足够了！现在的饮食都非常讲究清淡，所以个人建议少放调料，生抽 老抽 料酒 酱油 香油 花椒油 胡椒粉 辣椒粉 椒盐粉 盐 油 五香粉陈醋 白醋 白糖 鸡精 黄豆酱 豆瓣酱 等等 看你需要做什么的时候就可以在购买吧一般初次尝试做饭的小伙伴往往被超市里琳琅满目的调味品“吓到”，不着急也不用慌，按收藏好，按这个买不会错。
老抽，料酒，我还会经常用到蚝油，豆瓣酱，辣酱，等各种酱。比喻烧鱼我喜欢放点酱，这样烧出来的鱼味道会比较浓。凉拌菜我会加点香油，辣椒油，所以也会准备一点，吃起来会比较香油丶盐丶酱丶醋是每个家庭厨房必不可少的，其次是根据个人爱好添加：辣椒酱丶料酒，蚝油丶香油丶鸡精粉丶胡椒粉丶辣椒粉丶五香粉丶椒盐粉丶白糖等等。。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-03
一、【生抽/酱油】
生抽也是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成。生抽主要我们来调味，颜色淡，故作一搬炒菜或凉菜的时候用的多。生抽吃到嘴里比较咸。
文章图片2
酱油是介于生抽和老抽之间的调味剂。它的鲜味取决于氨基酸态氮的含量！含量越高，酱油的等级就越高。
二、【老抽/红烧酱油】
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽吃到嘴里后有一种鲜美的甜味。
文章图片3
老抽主要用来上色，例如做红烧鸡，红烧蹄胖等等大菜。老抽往往就是用来上色的，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，还有很多鲜美的味道，做出来的烧菜颜色会非常的好看，吃起来也有一种鲜味，所以老抽不适合炒菜，凉拌菜，会把菜变的黑乎乎的。
文章图片4
三、【蒸鱼豉油】
蒸鱼豉油也是酱油的一种，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物等。
文章图片5
主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。
文章图片6
在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油，味道鲜美。一般与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。
四、【耗油】
耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。耗油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌，增强人体免疫力等多种保健功能。
文章图片7
因为耗油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用耗油调味。耗油也适合多种烹调方法，即可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖，扒，烧，熘等。
文章图片8
耗油杏鲍菇具有降血脂降胆固醇，促进肠胃消化等功效，耗油杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香。营养丰富。
以上就是生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油的区别了！
生抽也是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成。生抽主要我们来调味，颜色淡，故作一搬炒菜或凉菜的时候用的多。生抽吃到嘴里比较咸。
文章图片2
酱油是介于生抽和老抽之间的调味剂。它的鲜味取决于氨基酸态氮的含量！含量越高，酱油的等级就越高。
二、【老抽/红烧酱油】
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽吃到嘴里后有一种鲜美的甜味。
文章图片3
老抽主要用来上色，例如做红烧鸡，红烧蹄胖等等大菜。老抽往往就是用来上色的，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，还有很多鲜美的味道，做出来的烧菜颜色会非常的好看，吃起来也有一种鲜味，所以老抽不适合炒菜，凉拌菜，会把菜变的黑乎乎的。
文章图片4
三、【蒸鱼豉油】
蒸鱼豉油也是酱油的一种，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物等。
文章图片5
主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。
文章图片6
在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油，味道鲜美。一般与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。
四、【耗油】
耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。耗油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌，增强人体免疫力等多种保健功能。
文章图片7
因为耗油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用耗油调味。耗油也适合多种烹调方法，即可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖，扒，烧，熘等。
文章图片8
耗油杏鲍菇具有降血脂降胆固醇，促进肠胃消化等功效，耗油杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香。营养丰富。
以上就是生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油的区别了！
第2个回答 2021-06-30
首先就是要选择合适的调料，而且在烹饪的过程当中一定要掌握正确的添加调料的食品，然后就是不要添加太多，而且一般添加的时间是在快要出锅的时候。
第3个回答 2021-12-02
花椒大料，油盐酱醋，我认为这些调料肯定不能少，不然的话，炒菜肯定不出味道
第4个回答 2021-06-30
首先盐的话它是可以调味的，也可以去一些腥味。糖的话是会增加一些口感的。醋是可以解油腻的。辣椒它是会让这个菜散发出一些香味。
