如题所述
香辣牛肉
材料准备：牛羊肉2000克、生抽20mL、葱2根、植物油25mL、米酒1勺、丁香花5个、砂仁1个、胡椒粉15粒、良姜1片、茴香10粒、姜1块、白砂糖2勺、蒜头6瓣、小红椒15个、盐一勺、桂丁1块。作法：把牛羊肉清理干净切成小块。锅里烧开水，放进牛肉块走红烧开，撇去浮沫，捞起来牛羊肉冲干净，沥干水分预留。葱切割成段、姜切成块、红辣椒清洗切割成段，蒜削皮清洗预留。锅里耗油，油烧后倒进白砂糖煸炒成深褐色。倒进八角茴香、朝天椒、姜蒜、蒜翻炒出香味。添加米酒、生抽和冷水走红烧开。放入牛肉和葱走红烧开，添加盐、麻椒、八角茴香、茴香、丁香花、砂仁、良姜和桂丁转文火炖煮2小时，打开表盖，走红收干料汁。熄火，起锅摆盘就可以吃了。
胡萝卜炖牛肉
材料准备：牛羊肉300克、植物油5mL、姜3片、葱叶3节、八角1个、麻椒2克、白芍1片、生甘草2片、辣椒干5个、郫县豆瓣酱5克、炖肉料包1个、盐5克。作法：把牛羊肉清理干净切成小块，放到盆里添加冷水泡浸3小时，取下清洗鲜血。放进锅里，进入冷水走红烧开，转文火煮5min，捞起来清洗预留。锅里耗油，油烧后倒进葱姜、麻椒、八角香叶和所有调味品翻炒出香味，倒进郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油。再放入牛羊肉炒匀。再倒入冷水走红烧开，转文火炖煮40分钟左右。胡洛清洗切成小块，放进锅里再次烧煮30min。打开表盖，添加盐烧煮20min。打开表盖，添加香菜叶。熄火，起锅摆盘就可以吃了。
滋补鸡汤
材料准备：母鸡一只、黄芪党参25克、川芎30克、淮山药30克、大枣30克、枸杞10克、食用盐1勺、姜5克。作法：把黄芪党参、川芎、大枣、枸杞子、淮山清洗预留。姜切成块，老母鸡清洗干净。锅里烧开水，放进鸡走红烧开，转文火绰水2min，捞起来冲干净。把鸡放进石锅中，添加黄芪党参、川芎、大枣和淮山放进石锅中，进入冷水走红烧开，放进鸡转文火炖煮3小时。打开表盖，添加枸杞子和盐拌匀。熄火，就可以吃了。
