什么是醍醐

酥油是裕固族一年四季喝茶不可缺少的食品，中国古时候把酥油称为醍醐。《本草纲目·兽一》载：“‘醍醐’，引寇宗 曰：‘作酪时，上一重凝者为酥，酥上如油者为醍醐，熬之即出，不可多得，极甘美。’”中国唐代著名大诗人杜甫在《大云寺赞公房》诗中写道：“醍醐长发性，饮食过扶衰。”元代把醍醐列为“八珍”食品之一，视为美食之珍品。酥油具有润肺止咳、滋补之功能。还有醍醐灌顶之说。把纯酥油浇到头上，清凉舒适。顾况《行路难》诗中云：硬 “岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热。”酥油不但是美食珍品，且有一定的药用价值。

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