如题所述
鸡胸肉是常见的家庭食材，但是他怎么做出肉质鲜腻，不腥不柴请看下面步骤怎么做的。
食材准备：
鸡胸肉150克，生姜一块，葱白一根，料酒一勺，蚝油5克，胡椒粉3克，玉米淀粉20克，盐3克，老抽一勺，白糖3克，生抽一勺，鸡蛋2个。
方法步骤：
1.首先把清洗干净的鸡胸肉从中间片成两半，随后用刀背排一下，这样处理过的鸡胸肉吃在嘴里不发柴，这一步非常的重要哦。
2.放入生姜、葱，一点点料酒去腥。
3.少许蚝油，加入一点点胡椒粉，少许老抽调色，一点点盐调味。
4.调配好后左手抓拌均匀，放在这里腌制15分钟左右使其更加入味好吃。
5.时间差不多了我们捡掉生姜葱不要。
6.打两个鸡蛋倒入蛋黄鸡胸肉上蛋清不要可以用于下面条。
7.用手把鸡胸肉上的蛋黄涂抹均匀，倒入少许玉米淀粉抓拌均匀待用，前期工作已准备就绪。
8.起锅烧油，最好用不粘锅，热锅凉油倒入少许菜籽油。油温六成热倒入鸡胸肉。
9.我们不停晃动锅，使它受热均匀，鸡胸肉煎到金黄后我们把它翻个面，继续用同样方法把另一面煎的金黄。
10.这样处理的鸡胸肉没有太多腥味，接着放入少许葱段，用筷子左右摆弄增加鸡胸肉都带有香味。
11.接下来加入适量开水，一点点白糖少许生抽调味，转小火焖8分钟左右，时间差不多了，打开锅盖真的太香了，随后转大火锅里汤汁收一下。
12.最后把鸡胸肉捞起来放入干净面板上改刀转盘。
小技巧：
1.想鸡胸肉不柴，方法是鸡胸肉从中间片成两半，随后用刀背排一下，这样处理过的鸡胸肉吃在嘴里不发柴，这一步非常的重要。
2.吃起来香且不腥用步骤里的佐料把鸡胸肉腌制15分钟左右使其更加入味好吃不腥。
煮鸡胸肉时，如果处理不当，很容易会变得柴硬和难以入口。以下是一些简单的方法来确保鸡胸肉煮好不柴：
1. 提前用盐水浸泡。在煮之前, 在冷水中加入适量的盐并浸泡数小时或夜晚来允许鸡肉吸收更多的水分，让其增加滋润度并更快煮熟。
2. 控制火力和煮的时间。将鸡胸放入锅中煮熟，火候应该控制到适中，翻转几次确保每个方向都均匀受热，并经常观察是否熟透。
3. 切片后食用。鸡胸切成薄片或丁角更有利于天然咀嚼，更容易吃出鲜味但注意避免过度切片而导致干瘪或柴味。
4. 使用调味料以改善口感和风味。对于爱吃辛辣口味的人可以考虑添加一些佐料, 例如辣椒、姜片，或其他说不上不能调子等等增加风味口感。
总之，煮鸡胸肉的关键是要掌握到正确的火候和烹调时间来赋予良好口感。同时，尝试一些小技巧来给予美味风味也会加强烹调效果。
本回答被网友采纳煮鸡胸肉时，正确的烹饪方法可以避免它变得干燥和柴硬。以下是几种可以帮助保持鸡胸肉湿润的烹饪技巧：
切片均匀：将鸡胸肉切成均匀的厚度，这样可以确保烹饪时间更加均匀，避免出现过熟或过煮的部分。
低温慢煮：选择较低的烹饪温度和较长的时间，以充分烹饪鸡胸肉而不过度曝露于高温。可以使用温和的煎炒、蒸煮或烤箱烹饪方法，这有助于保持鸡胸肉的湿润度。
借助液体：在烹饪过程中添加一些液体，如鸡汤、汁液、调味料或牛奶，可以帮助保持鸡胸肉的湿润。液体可以提供额外的保湿效果，并增加味道。
注意烹饪时间：鸡胸肉的烹饪时间应根据其厚度和烹饪方法来确定。使用食品温度计检查鸡胸肉的内部温度，确保达到至少165°F（74°C），这是安全食用鸡肉的温度。
避免过度翻煎：如果选择煎炒鸡胸肉，尽量减少翻动的次数，以避免过度搅拌和破坏肉质。只有在一面完全煮熟后才翻转。
使用酱料或调味料：在烹饪过程中添加适当的酱料、调味料或香料，可以提升鸡胸肉的口感和味道，使其更加美味和多汁。
记住，煮鸡胸肉时不要过度烹饪，以免变得干燥和柴硬。根据你的个人口感和喜好，调整烹饪时间和方法，找到最适合你的烹饪方式。
鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入一大匙料酒，放入葱结和姜片，大火煮沸后捞去浮末，改中小火煮20分钟。
捞出鸡肉放入凉水里降温。
大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
把冷却好的鸡肉拿出来撕成丝，放入碗里。
以上就是鸡胸肉煮出来不会柴的步骤，您可以根据个人口味偏好进行适当调整。
鸡肉清洗干净，冷水下锅淋入一大匙料酒，再将葱结和姜片放进去，大火煮沸捞去浮末，改中小火煮约二十分钟。
捞出鸡肉放入凉水里降温。
大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
把冷却好的鸡肉拿出来撕成丝，放入碗里。
放入蒜末、小米椒、香菜、1勺辣椒粉，浇上热油。
接着放入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、盐、胡椒粉和鸡精，搅匀即可。
