如题所述
最近我们都复工了,慢慢的也会在家里宴请一些很久不见的亲人和朋友。一般请朋友来吃饭我们经常会犯难,做哪些菜最快呢,还能招待朋友不是面子呢?今天给大家分享几个快手菜,做出来还非常有面子,以后朋友临时说来家里吃饭都不担心做不出菜来了。
【虎皮青椒】
食材:生姜、蒜头、青椒
具体步骤:
1、生姜和大蒜切末备用,然后把青椒洗干净,去蒂去籽,最好用厨房纸吸干表面水分,避免后续炸锅。
2、中小火热锅后,放入清理好的青椒,慢慢把水份烤干,烤的过程中要不停翻动,表面有稍稍的焦黄。
3、然后把火调成大火,直接在锅中倒入食用油,再把姜蒜末撒上,盖上锅盖。
4、加入料酒焖一会儿,再加入生抽、老抽、白糖和少量的热水调成汁倒入在里面,还可以适当加入一点盐和鸡精,盖上锅盖。
5、等整个青椒都已经软了,再加入豆豉,大火收汁后就可以装入盘中了。
【京酱肉丝】
所需食材:猪里脊、大葱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蚝油、甜面酱、香油
具体做法:
1、将新鲜的里脊肉切成薄片,再切成均匀的肉丝。
2、把肉丝放入碗中,依次加入料酒、半个鸡蛋清,和干淀粉,或者用嫩肉粉也可以,顺时针搅拌均匀后腌制十分钟。
3、切大葱葱白,先切成段,在切成两半,然后切成细丝,放入盘中。
4、锅中倒入适量食用油,开大火将油温烧到八成热,然后倒入肉丝并快速翻炒。
5、炒到肉丝变色后,捞出备用,锅中留底油,将火关为小火,再依次倒入番茄酱、蚝油、甜面酱炒拌均匀后倒入肉丝翻炒。
6、最后改成大火快速翻炒,出锅前淋入一点香油就能出锅了。
【辣子鸡】
主要食材:鸡腿、盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻
具体步骤:
1、干辣椒剪成段,喜欢吃辣的可以用朝天椒,剪的时候剪小一些,这样更有香辣的味道。
2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟呈金黄色就可以捞出了。
3、锅里留适量的油,依次放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香。
4、最后放入之前炸好的鸡腿肉,加盐、酱油、糖翻炒1分钟,撒上芝麻,炒均匀就可以出锅了。
【红烧带鱼】
食材:带鱼、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤
做法:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗干净,剁成4-5厘米左右的段,用盐腌制十分钟左右。
2、锅中可以稍稍多放些油烧热,炸到两面呈金黄色并炸熟之后出锅,沥干油。
3、锅中留适量底油,放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒,炒出香味之后放入炸好的带鱼,加入绍酒、醋、酱油。
4、加少许开水,放入适量糖,入味后淋花椒油,炒匀就可以盛出来了。
【韭黄炒香干】
食材:韭黄、小香干
做法:
1、韭黄洗干净切成4厘米左右的段,香干切片,或者切条也可以,根据自己口味来定。
2、锅中放底油油七成热时倒入香干,加入酱油、盐翻炒三十秒起锅待用。
3、锅中重新放少许底油,油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下,倒入之前炒好的香干翻炒均匀就可以出锅了。
就这五个菜,总共4个人来了个光盘行动,他们说我做的菜太好吃了,吃撑了。比起来有什么比吃更让人愉快的呢?这样的日子真的很开心,以上几个菜,你学会了吗?