如题所述
可以参考一下办法
1、把家里炒菜的锅拿出来,往里面倒一点白醋,然后端起锅前后左右多摇晃几下,这样就可以让倒入的白醋比较均匀的洒在整个锅里,现在把锅放在燃气炉上,把火打开烧干锅中的白醋。
2、烧干以后立刻把火关掉,关火以后稍微等一会儿,等锅中的温度轻微凉一下,大概不烫手就差不多了,现在拿出钢丝球在锅里刷上几遍。
3、现在往锅里倒入一点植物油,不用倒太多,这个量自己控制就好了,可以用一个刷子把植物油抹遍整个锅,锅壁上也需要抹均匀,再继续开大火烧干锅里的油。
4、现在用清水多冲洗几次,冲洗干净就可以了,经过这样的处理以后,你以后炒菜的时候再也不会粘锅了,方法真的非常好用,而且操作起来也并不麻烦。
1、把家里炒菜的锅拿出来,往里面倒一点白醋,然后端起锅前后左右多摇晃几下,这样就可以让倒入的白醋比较均匀的洒在整个锅里,现在把锅放在燃气炉上,把火打开烧干锅中的白醋。
2、烧干以后立刻把火关掉,关火以后稍微等一会儿,等锅中的温度轻微凉一下,大概不烫手就差不多了,现在拿出钢丝球在锅里刷上几遍。
3、现在往锅里倒入一点植物油,不用倒太多,这个量自己控制就好了,可以用一个刷子把植物油抹遍整个锅,锅壁上也需要抹均匀,再继续开大火烧干锅里的油。
4、现在用清水多冲洗几次,冲洗干净就可以了,经过这样的处理以后,你以后炒菜的时候再也不会粘锅了,方法真的非常好用,而且操作起来也并不麻烦。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-13
食物粘锅,可理解为食材中的蛋白质 糖分 淀粉等被烧糊,从而粘在锅底,所以引起粘锅现象。知道了这个原理就好办了,你一定要先从锅入手。下面我就把这一妙招分享给你!
当你每次把锅刷完以后,看似干净了,其实上面还粘着很多看不见的东西。所以首先你要用钢丝球把锅里彻底刷几遍,然后冲洗干净。
打开煤气炉,把空锅放在火上使劲烧。当烧至锅内略有青烟冒气的时候,加入几勺植物油,用勺子搅动均匀后,然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”,也是饭店大厨们常用的方法。滑完锅后,再炒菜的时候,你会发现锅太好用了,不会再出现粘锅现象!
还需要注意的是,你家里最好准备一个锅,专门用来做炒菜,这叫做炒锅。炒锅不要用来煮面条 水饺等面食,你会发现更好用!
第2个回答 2020-10-13
生姜斜着切开备用,等锅热后关火,用生姜在锅内壁擦拭,锅和菜之间形成了保护膜,之后正常炒菜也不会粘锅了
第3个回答 2021-06-10
炒菜粘锅,是因为锅底局部温度过高,食物在锅底快速熟化引起的。粘锅一定是锅底温度很高的那一部分(与灶火相关)。冷锅肯定是不粘锅的。
以炒肉为例,锅内温烧热后,火关小,晃动锅使锅内油与锅底温度接近一致,然后将肉下锅快速翻炒后再将火开到最大。这样肉就不会粘锅了。
处理得好,普通锅煎鱼都不会粘锅。
以炒肉为例,锅内温烧热后,火关小,晃动锅使锅内油与锅底温度接近一致,然后将肉下锅快速翻炒后再将火开到最大。这样肉就不会粘锅了。
处理得好,普通锅煎鱼都不会粘锅。
第4个回答 2021-06-28
炒菜老粘锅,可以先用肥肉靠一下锅就可以了