如题所述
第1个回答 2020-03-30
紫江鱼头,首先是把鱼头洗干净劈成两半儿之后放入料酒,葱姜蒜腌制,再在锅里倒上油,爆炒葱姜蒜,花椒辣子角和豆瓣酱炒香之后倒上开水,把腌好的,只将鱼头放入水水里煮开炖15分钟到20分钟放上点木耳,豆腐再煮10分钟,起锅放上点香菜,再放上一点。胡椒粉这道菜非常的可可口,带有麻辣香味儿的紫姜鱼头就做成了是老少皆宜的好佳品。
第2个回答 2020-03-30
你说好吃,我说不好吃。那对于我来说,怎么做都不好吃。觉得仔姜鱼头好吃的人怎么做他都会觉得好吃。不过一般都是用清蒸的方法来做。把鱼头洗干净,然后用盐,料酒去腥,放15分钟之后,上蒸锅蒸半个小时,出锅之后把仔姜铺上去,然后放生抽,蒸鱼豉油,然后在上面淋一些热油。这样就可以了。
第3个回答 2020-04-02
选白链鱼或花链鱼头越大越好,十斤以上的头。把鱼头洗干净,子姜切成薄片,葱切成条备用,加油烧热,把鱼头在油锅中炸一下,不要炸大,加热水,子姜,开大火烧三十分钟,再加料酒、盐、酱油少许,慢火炖十分钟,入味,开锅加入葱,汤汁淋鱼头上,盛盘。味道鲜美的子姜鱼头就做好了。
第4个回答 2020-04-02
鱼头好吃关键是在调料及火候。调料要有仔姜,大葱,小红辣椒,再配好料酒。仔姜切丝,大葱切葱花,小红辣椒切圆片,盛碗中倒入海鲜生抽调好。鱼头滴些料酒,下锅,倒入调料,洒入食盐,倒入清水,大火炖20分钟,再小火炖20分钟,盛出入盘即可食用,味道鲜美。
第5个回答 2020-04-02
先把酸菜、蒜瓣等下锅炒香,再把大量的子姜丝和青红小米椒节下锅炒出味,待掺汤烧沸并调味后,放入鱼头、鱼骨和魔芋片,煮熟便捞入垫有芹菜节的盆里。另把裹有淀粉浆的鱼片放汤汁里滑熟,连汤带鱼一起倒进盆里后,撒上葱节,最后用滚油把干辣椒节和青花椒炝香,倒在鱼肉盆里便端上桌。吃时用原汤与酥黄豆、葱花、榨菜粒等调成蘸碟蘸食。