如题所述
北京特色美食有哪些 - 北京烤鸭
北京烤鸭有“天下第一美味”之称乱敏,分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种。它们都选用北京填鸭为原料,经过数道工序后入炉烤制而成。吃的时候,在烙好的荷叶饼抹上甜面酱,加上切好的京葱丝,再铺上金黄油亮、干松酥嫩的鸭片,再卷起来,一口咬下去,香酥嫩一起涌上心间。
北京特色美食有哪些 - 爆肚儿
爆肚儿是水爆羊肚的简称,读时“肚”字应发音“dǔ”。吃爆肚儿的时候必须蘸着作料。蘸料由芝麻歼陪庆酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、蒜泥、卤虾油、酱油、醋、香菜、葱花调制而成,与吃涮羊肉用的蘸料相似。
北京特色美食有哪些 - 炸酱面
“炸酱”是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒。“菜码儿”是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆。煮熟的面条浇上炸酱后与菜码儿一起拌着吃,即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,烹制的火候和炸酱的配比也至关重要。肉丁肥瘦兼有,黄酱也不能放得太多,这样炸出来的酱才能香喷喷。
北京特色美食有哪些 - 卤煮
卤煮是最有老北京味道的小吃。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”,地道的老北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,肺头、小肠剁小块。从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点豆腐乳、韭菜花、蒜泥、辣椒油,热腾腾的一碗端上来,食材吸足了汤汁,别提有多美味了。
北京特色美食有哪些 - 豆汁儿焦圈
喝豆汁儿的时候来份焦圈,这是老北京的经典标配。豆汁儿是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸。一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。焦圈儿则是以面为主要原料油炸而成的风味小吃,原是清朝宫廷膳食。其形似手镯,色泽深黄,酥焦香脆。