如题所述
用料
主料
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咸鸭腿2只
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生腐条若干
辅料
火锅料
一小块
大蒜
两根
生姜
一小块
干辣椒
适量
盐
适量
料酒
适量
油
适量
酱油
适量
咸鸭锅仔的做法
1.
咸鸭腿切块用水浸泡冲洗，生腐条用水浸泡至软，然后撕开
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2.
生姜切薄片，大蒜杆切成段，干辣椒切段，火锅料切小块
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3.
锅内倒油烧热，下咸鸭腿烧至变色，加料酒继续翻炒
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4.
酒味退去，加生姜大蒜翻炒几下，然后放入干辣椒，火锅料一起翻炒
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5.
炒至火锅料融化，加入泡好的生腐条，翻炒
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6.
加入生腐条翻炒至上油色，加酱油继续翻炒
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7.
酱油上色后，加适量开水煮一会
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8.
大火烧开煮三分钟就可以盛到小火锅了，这就基本上好了
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9.
最后加点青蒜叶，点缀下，直接吃的时候用火锅小火慢炖
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咸鸭锅仔成品图
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烹饪技巧
酱油上色后，可以尝下，如果咸的话，那就不用加盐了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-28
1、咸鸭温开水清洗控干!咸鸭的是多少依据用餐的总数而定，就用了四分之一的咸鸭，农家乐里自繁的老鸭腌渍的或是商场选购都可以。
2、斩块备用，能够看到肉质地鲜红色，鸭皮经久不散!
3、斩块的咸鸭下凉水，水需多放一点，大火烧开，转低火烧煮三十分钟。
space
咸鸭火锅的做法
4、这时提前准备高汤的调料，NO!不能说是调料，说起主人公儿~，鲜猴头菇2朵，新鲜小鲍鱼5只鲜毛笋2棵!
5、咸鸭烧煮三十分钟后，大伙儿能够看到滋补汤乳白色，屋子里香醇啊!这时把毛笋切成片下下锅内，再次中文火烧煮15分钟。
6、鲍鱼清洗，去壳，去内脏器官，鲍鱼肉一切为二。
7、开启盖子，下鲍鱼肉，再次中文火烧煮5分钟
8、借着烧煮的时间，将高山娃娃菜去根，切条，清洗，放进火锅中内搭!
9、随后将烧煮好的咸鸭、毛笋、鲍鱼连同所有料汁倒进火锅中!滋补汤肯定是不足的，并且以前烧煮咸鸭的滋补汤会较为的咸，这时就需要添加沸水了，一定是沸水!加到自身感觉够才行!随后再次中火烤开!
space
咸鸭火锅的做法
10、煮沸的全过程中提前准备火锅配菜，烫菜自定，猴头菇切成片，秀珍菇清洗，香莱和豆腐皮丝清洗好!烫菜依据自身爱好而定，咸鸭火锅，料汁鲜浓，并不建议烫制肉类食品。本回答被网友采纳
2、斩块备用，能够看到肉质地鲜红色，鸭皮经久不散!
3、斩块的咸鸭下凉水，水需多放一点，大火烧开，转低火烧煮三十分钟。
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咸鸭火锅的做法
4、这时提前准备高汤的调料，NO!不能说是调料，说起主人公儿~，鲜猴头菇2朵，新鲜小鲍鱼5只鲜毛笋2棵!
5、咸鸭烧煮三十分钟后，大伙儿能够看到滋补汤乳白色，屋子里香醇啊!这时把毛笋切成片下下锅内，再次中文火烧煮15分钟。
6、鲍鱼清洗，去壳，去内脏器官，鲍鱼肉一切为二。
7、开启盖子，下鲍鱼肉，再次中文火烧煮5分钟
8、借着烧煮的时间，将高山娃娃菜去根，切条，清洗，放进火锅中内搭!
9、随后将烧煮好的咸鸭、毛笋、鲍鱼连同所有料汁倒进火锅中!滋补汤肯定是不足的，并且以前烧煮咸鸭的滋补汤会较为的咸，这时就需要添加沸水了，一定是沸水!加到自身感觉够才行!随后再次中火烤开!
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咸鸭火锅的做法
10、煮沸的全过程中提前准备火锅配菜，烫菜自定，猴头菇切成片，秀珍菇清洗，香莱和豆腐皮丝清洗好!烫菜依据自身爱好而定，咸鸭火锅，料汁鲜浓，并不建议烫制肉类食品。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-27
在手机上看教学
