干锅干锅发源

干锅的历史可以追溯到四川的绵阳，它属于川北菜系，在2003年初开始在四川地区风靡一时，尤其受到热烈追捧。那时，干锅鸭掌是最具代表性的菜品，其底料选用芸豆、香芹、青红肉椒和红苕皮，再配以独特的秘制干锅底料和干锅香辣油。烹饪过程中的关键步骤是先将鸭掌腌制后用高压锅烹饪，使其口感独特，"入口即化，香辣可口，越吃越有滋味"。

干锅鸭头则采用先卤后制的方式，同样离不开秘制干锅底料和干锅老油。虽然看似各具特色，但实际上它们都是干锅系列中的变种，比如巴适馆的干锅鸭掌、干锅兔、香辣牛蛙、蹄筋和带鱼等，都体现了巴适馆对传统川菜麻辣风味的坚守和创新。

巴适馆的干锅沿袭了四川人对麻辣的独特热爱，它的起源可以看作是川菜经典中的烧鸡公、毛血旺和火锅的融合，再加上川北帮独特的烹饪技巧进行改良。这种美食不仅满足了人们对麻辣的极致追求，而且在品尝完干锅后，还能体验到火锅的乐趣，两者结合，既经济实惠又富有主题感，使得火锅体验更加丰富多样。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。