轮拿说奶酪 | 法国花皮起司 Brie de Melun 默伦·布里奶酪

法国花皮奶酪：默伦·布里奶酪（Brie de Melun）的魅力

默伦·布里奶酪，以法语Brie de Melun闻名，是法国法兰西岛大区（Île-de-France）塞纳-马恩省（Seine-et-Marne）默伦平原（Plaine de Melun）特产的软质生牛奶花皮奶酪，自1996年起享有欧盟PDO产地保护认证，彰显其独特的品质与历史渊源。

其名称“Brie de Melun”表达了其源自默伦镇的奶酪特性，该镇是布里奶酪传统的发源地之一。作为法国最古老的奶酪之一，布里奶酪以其外皮上覆盖的白色可食用霉毛，即花皮（Croûte Fleurie）而闻名，与卡门贝尔奶酪并列为法国花皮奶酪的代表。

作为法国“奶酪之王”，布里奶酪早在8世纪即受查理曼大帝青睐。它在文化历史中留下了印记，如拉封丹寓言中的乌鸦和狐狸故事中的角色。如今，默伦·布里奶酪因其口感细腻、酸咸适中，成为全球美食爱好者的心头好，不仅限于法国，许多国家都有生产。

法国布里奶酪品种繁多，其中Brie de Meaux和Brie de Melun因其品质卓越分别在1996年获得PDO认证，而默伦·布里奶酪则以其扁圆的1.5-2.2公斤重、奶油色外皮和内芯的浅黄色质地闻名。经过5-12周的熟成，它的味道醇厚，深受消费者喜爱。

截至2020年，默伦·布里奶酪的年产量为179吨，其生产者联盟为Union interprofessionnelle de défense, de gestion et de contrôle。这款奶酪在法国本土还享有AOC认证，为消费者提供了保证品质的保证。