如题所述
一、银耳蚕蛹
原料：
1. 主料：鲜蚕蛹100克，水发银耳50克，蛋清2只，熟火腿末20克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤。
制法：
将蚕蛹洗净，剥去皮，捣成泥状，放入碗中。银耳去杂质，洗净，撕成小块，加入蚕蛹碗中，再加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤，拌匀，上笼蒸熟。出笼后撒上熟火腿末、芫荽末即可。
二、蚕蛹炒韭菜
原料：
1. 主料：蚕蛹50克，韭菜250克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
制法：
将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。
热油锅，下姜丝炒香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟透入味，出锅备用。
另起锅加油烧热，投入韭菜段翻炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹，翻炒均匀，点入味精，出锅装盘即成。
泡椒蚕蛹
原料：
蚕蛹、盐、市场上购买的腌制山椒。
做法：
先将蚕蛹放在温盐水中浸泡十分钟左右，捞出清洗干净后备用。将葱切段，姜切片，蒜切末，准备大料2个。
在锅中倒入适量清水，放入盐和大料，将水烧开后放入蚕蛹煮熟。煮熟后捞出，沥干水分备用。
将处理好的蚕蛹放入盆中，加入适量凉水，放入购买的山椒，煮至蚕蛹入味。将一小瓶山椒连汁一起倒入，最后只需放置室温下半小时即可，不宜放入冰箱，以免串味。
蒜香蚕蛹
主料：蚕蛹150克。
辅料：食盐适量、植物油适量、姜丝4克、花椒2克、蒜苗10克。
做法：
备好姜、蒜和蚕蛹。
锅内倒入油，油温升至7至8成热后放入花椒、姜丝炒香。
倒入蚕蛹，加入适量的盐，小火翻炒，待锅底无盐沙或少量盐沙时放入蒜苗，炒出蒜香后起锅装盘。
原料：
1. 主料：鲜蚕蛹100克，水发银耳50克，蛋清2只，熟火腿末20克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤。
制法：
将蚕蛹洗净，剥去皮，捣成泥状，放入碗中。银耳去杂质，洗净，撕成小块，加入蚕蛹碗中，再加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤，拌匀，上笼蒸熟。出笼后撒上熟火腿末、芫荽末即可。
二、蚕蛹炒韭菜
原料：
1. 主料：蚕蛹50克，韭菜250克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
制法：
将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。
热油锅，下姜丝炒香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟透入味，出锅备用。
另起锅加油烧热，投入韭菜段翻炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹，翻炒均匀，点入味精，出锅装盘即成。
泡椒蚕蛹
原料：
蚕蛹、盐、市场上购买的腌制山椒。
做法：
先将蚕蛹放在温盐水中浸泡十分钟左右，捞出清洗干净后备用。将葱切段，姜切片，蒜切末，准备大料2个。
在锅中倒入适量清水，放入盐和大料，将水烧开后放入蚕蛹煮熟。煮熟后捞出，沥干水分备用。
将处理好的蚕蛹放入盆中，加入适量凉水，放入购买的山椒，煮至蚕蛹入味。将一小瓶山椒连汁一起倒入，最后只需放置室温下半小时即可，不宜放入冰箱，以免串味。
蒜香蚕蛹
主料：蚕蛹150克。
辅料：食盐适量、植物油适量、姜丝4克、花椒2克、蒜苗10克。
做法：
备好姜、蒜和蚕蛹。
锅内倒入油，油温升至7至8成热后放入花椒、姜丝炒香。
倒入蚕蛹，加入适量的盐，小火翻炒，待锅底无盐沙或少量盐沙时放入蒜苗，炒出蒜香后起锅装盘。
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