请教一下炸油条的和面和做馒头的和面主要区别在哪儿？

你好！
炸油条和面有一个手法技巧，和面时先放水，水温也有个技巧，水温高了低了都不行还要根据天气情况，和多少面放多少水是有一定数量的，一斤面大约是8两水，然后每十斤面放1两碱2两矾2两盐，在水中碾碎搅匀，在放入面粉，和面的技巧是双手在两边向下往上抄，把水和面炒匀，在用双拳快速按压数次，然后在边缘提起面向盆边拍打，然后在把面向上提起左右裷几下，然后醒面10~15分钟，在把面反过来同样的手法和面一次，在醒面10分钟，然后在把面放到案板上等面醒到没有太大韧劲的时候就可以做条下锅炸了。整个和面过程中要快手上不叫占面，慢了手从面中拔不出来就前功尽弃了，和出的面表面必须光滑
如有疑问，请追问。

主要区别是面的软硬不同。蒸馒头的面比油条面硬。

油条的面稀而馒头就比较厚了，和面是要注意不要一次性放水，要慢慢酌量添加，吗，时间要长，醒完后要揉，一定要充分的揉，这样做出来才好吃，打一盆水放在旁边，揉的的时候沾点水就好

油条的面稀，而馒头的面就比较厚。和面是要注意不要一次性放水，要慢慢酌量添加，醒面时间要长，醒完后要揉，一定要充分的揉，这样做出来才好吃，打一盆水放在旁边，揉的的时候沾点水就好。
1、油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
2、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。