如题所述
腌制牛排的方法如下：
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-05
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排腌制：1、牛肉买回家清洗后，先沥干水分，再用厨房纸把牛排上面的水分吸干净；2、先在牛肉两面撒上一层薄薄的海盐，如果没有海盐用普通盐也行，毕竟咱们国内普通家庭都用的都是普通盐，撒上盐后再用手充分的揉搓。3、在牛肉两面撒上胡椒粉，再用手充分地揉搓入味，撒上少量淀粉揉搓均匀。4、最后在牛肉上再加入一点食用油抓揉均匀就可以了。腌制好的牛排用保鲜膜包好储存在冰箱里，需要吃的时候拿出来自然解冻后就可以直接烹饪了，这样腌制后煎出来的牛排，口感细嫩又入味，大家在煎的时候遵循先大火两面煎2~3分钟左右锁住水分，再改中小火煎至喜欢吃的口感就可以了。
第2个回答 2024-07-22
牛排的美味密码：腌制的艺术
牛排，这块来自动物身上最鲜嫩多汁的部位，总是能挑动食客的味蕾。而一块完美的牛排，绝不能少了精心腌制的加持。今天，就让我们一起探索牛排腌制的神奇世界，揭开其美味的秘密。
为何要腌制牛排？
腌制牛排有三大妙用。一是嫩化肉质，让原本坚韧的牛排变得软嫩可口。二是增添风味，通过各种调料的浸润，让牛排的味道充满层次。三是保持水分，腌制的过程中，肉会吸收水分，防止在烹调时失水过多，口感干柴。
腌制牛排的必备武器
腌制牛排的武器库中，少不了以下利器：
盐：盐是腌制牛排的基本调味料，能渗透肉质，激发肉的鲜味，还有助于嫩化肉质。
胡椒：胡椒粉或黑胡椒粒，能增添风味和辛香，还能平衡其他调料的味道。
橄榄油：橄榄油能滋养肉质，防止过度失水，还能让牛排表面更具光泽。
香*和香料：迷迭香、百里香、牛至、大蒜、洋葱等香*和香料，能为牛排带来丰富的风味。
腌制牛排的步骤
腌制牛排的过程并不复杂，但需要掌握以下关键步骤：
修剪牛排：用锋利的刀，去除牛排表面的多余筋膜和脂肪。
拍打牛排：用肉槌或擀面杖轻轻拍打牛排表面，可以进一步嫩化肉质。
涂抹调料：将盐、胡椒、橄榄油、香*和香料均匀地涂抹在牛排表面两侧。
按摩牛排：用双手轻轻按摩牛排，让调料充分渗透肉质。
密封冷藏：将牛排放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
腌制时间的把握
腌制牛排的时间因肉的厚度和所用调料的不同而异。一般来说，牛排的腌制时间在1小时至24小时之间。
1-2小时：适合薄牛排或菲力牛排，能快速吸收调料，口感鲜嫩。
4-8小时：适用于中等厚度的牛排，如肋眼牛排或纽约客牛排，能更深入地嫩化肉质。
12-24小时：适合较厚的牛排，如战斧牛排或丁骨牛排，长时间的腌制能让调料充分渗透，带来极致的柔嫩口感。
腌制牛排的创意配方
除了基本调味料，还可以根据个人口味和喜好，添加各种创意配方：
香*花园：迷迭香、百里香、牛至、欧芹，这些香*组合在一起，能带来迷人的香气和鲜美。
蒜香天堂：大量的大蒜、洋葱、香菜，能赋予牛排浓郁的蒜香味。
亚洲风情：酱油、料酒、五香粉，让牛排带上一丝东方风味。
红酒时光：红酒、黑醋、月桂叶，为牛排创造出醇厚浓郁的酒香。
烹饪前的处理
腌制好的牛排在烹饪前，记得将牛排从冰箱中取出，放置室温回温约30分钟，这样能使牛排均匀受热，避免外焦内生。将牛排表面多余的调料轻轻拍掉，防止在煎烤过程中产生焦糊味，完美呈现牛排的鲜嫩多汁。本回答被网友采纳
牛排，这块来自动物身上最鲜嫩多汁的部位，总是能挑动食客的味蕾。而一块完美的牛排，绝不能少了精心腌制的加持。今天，就让我们一起探索牛排腌制的神奇世界，揭开其美味的秘密。
为何要腌制牛排？
腌制牛排有三大妙用。一是嫩化肉质，让原本坚韧的牛排变得软嫩可口。二是增添风味，通过各种调料的浸润，让牛排的味道充满层次。三是保持水分，腌制的过程中，肉会吸收水分，防止在烹调时失水过多，口感干柴。
腌制牛排的必备武器
腌制牛排的武器库中，少不了以下利器：
盐：盐是腌制牛排的基本调味料，能渗透肉质，激发肉的鲜味，还有助于嫩化肉质。
胡椒：胡椒粉或黑胡椒粒，能增添风味和辛香，还能平衡其他调料的味道。
橄榄油：橄榄油能滋养肉质，防止过度失水，还能让牛排表面更具光泽。
香*和香料：迷迭香、百里香、牛至、大蒜、洋葱等香*和香料，能为牛排带来丰富的风味。
腌制牛排的步骤
腌制牛排的过程并不复杂，但需要掌握以下关键步骤：
修剪牛排：用锋利的刀，去除牛排表面的多余筋膜和脂肪。
拍打牛排：用肉槌或擀面杖轻轻拍打牛排表面，可以进一步嫩化肉质。
涂抹调料：将盐、胡椒、橄榄油、香*和香料均匀地涂抹在牛排表面两侧。
按摩牛排：用双手轻轻按摩牛排，让调料充分渗透肉质。
密封冷藏：将牛排放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
腌制时间的把握
腌制牛排的时间因肉的厚度和所用调料的不同而异。一般来说，牛排的腌制时间在1小时至24小时之间。
1-2小时：适合薄牛排或菲力牛排，能快速吸收调料，口感鲜嫩。
4-8小时：适用于中等厚度的牛排，如肋眼牛排或纽约客牛排，能更深入地嫩化肉质。
12-24小时：适合较厚的牛排，如战斧牛排或丁骨牛排，长时间的腌制能让调料充分渗透，带来极致的柔嫩口感。
腌制牛排的创意配方
除了基本调味料，还可以根据个人口味和喜好，添加各种创意配方：
香*花园：迷迭香、百里香、牛至、欧芹，这些香*组合在一起，能带来迷人的香气和鲜美。
蒜香天堂：大量的大蒜、洋葱、香菜，能赋予牛排浓郁的蒜香味。
亚洲风情：酱油、料酒、五香粉，让牛排带上一丝东方风味。
红酒时光：红酒、黑醋、月桂叶，为牛排创造出醇厚浓郁的酒香。
烹饪前的处理
腌制好的牛排在烹饪前，记得将牛排从冰箱中取出，放置室温回温约30分钟，这样能使牛排均匀受热，避免外焦内生。将牛排表面多余的调料轻轻拍掉，防止在煎烤过程中产生焦糊味，完美呈现牛排的鲜嫩多汁。本回答被网友采纳
