欧洲农业发展的特点？

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题记 | 土地是人类生存繁衍的根本所在，如何让有限的土地尽量多的产出农作物，一直是人们关注的重点。今天我们就来看一看，欧洲人是怎么一步步利用土地的。

（欧洲农民）

人类很早就学会了利用土地来栽培作物，这比打猎和采集野生果实要进步了很多，毕竟能保存食物才让人类有了抵御各种自然灾害的能力。

但是，栽培作物的最大问题很早就出现了：土地的肥力很快就会耗光。

欧洲人自然也会想尽办法增加土地肥力，《圣经》中提到了用动物的血液淋在土地上的方法。在古希腊传说中，大力士赫拉克洛斯用牛粪滋养土地，让农作物获得了丰收。

今天我们不讨论神话和传说，直接用一些史料，看看欧洲土地耕作的发展情况。

至少从罗马帝国时期，农民们就已经大量的焚烧森林，开辟新的土地种植农作物。罗马著名的政治家瓦罗就曾经记载，牲畜鸟兽的的粪便作为肥料，在当时很常见。罗马执政官老加图也曾经建议：可以把白羽扇豆、巢豆、豆茎埋入地下，制成绿肥。当时更普遍的做法应该是收集鸽子和家畜的粪便，加上野外的草和灌木，以及酒桶中的渣滓，混合制成肥料。

但是，并非整个欧洲都有这样的意识，尤其是中世纪的到来，很长一段时间农业毫无发展。

在北欧地区，人口密度非常低。人们相应的有了更多的可利用土地。比如直到17世纪，芬兰地区依然有大片的森林。人们用4年为周期的方式，进行荒地开垦：第1年划定区域，剥开树皮让树木枯死脱水；第2年烧毁树干，让草木灰留在地里，增加肥力；第3年，继续等待；第4年，播撒种子，获得较高的收获。

这种方式在北欧和俄国曾经大面积的使用，毕竟森林面积很大。但是土地的肥力还是很快被耗光，人们会接着砍伐森林——被抛弃的土地可能会十多年无人耕种，慢慢发展成草场。

但是，这种奢侈的耕种方式，自然不能在欧洲其他地区实现。整个中世纪，一直到18世纪之前，欧洲最普遍的是“两圃制”或者“三圃制”：把可以耕种的土地分开交替使用，一块地耕作，另一块地休耕。

也就是说，每年都会有三分之一或一半的土地不种植农作物。比如法国的肥沃地区：通常第一年种植小麦或者黑麦，第二年种植大麦或者燕麦，第三年休耕。

牲畜的粪便依然会作为肥料，但是最大的问题是：土地用来种植粮食的话，就不能作为牧场喂养牲畜；大量喂养牲畜的话，就必须减少耕地的数量。所以，牲畜的粪便远远不够使用。

一直到18世纪初，欧洲农业才有了大的进步。

北欧地区的人们首先发现，如果在休耕的土地上种植一些特殊的作物，非但不会耗尽肥力，反而会恢复土地的“生命力”。德意志人称呼这种方式为“夏播”，而且他们也开始尝试了。最初，他们在休耕的土地上种植豌豆、巢豆、驴食草等作物。后来发现，那些根用类作物的效果最好，比如芜菁和苜蓿。

这给欧洲农业带来了翻天覆地的变化，不会再有大量土地处于荒芜状态了。苜蓿等作物可以储存，能养活更多的牲畜，牲畜又能产出大量的粪便，成为土地的肥料——一种非常良性的循环产生了。

在1700年的英格兰，一块土地可以这样规划：第一年种植冬小麦，第二年种植芜菁，第三年种植大麦（套种苜蓿和黑麦草），第四年收割草料以及让牲畜在地里吃草。

土地利用起来了，和饲养牲畜的比例也越来越完美，这让18世纪的农民日子越来越好。

实际上，16世纪的宗教改革和17世纪的“三十年战争”之后，欧洲各国君主渐渐摆脱了教会的强有力控制，开始体会权力的滋味。增强国力的强大需求，让欧洲各国纷纷开始重视农业发展，大量的农学家出现了。他们努力对农业进行深入研究，帮助君主推行相关的政策，极大的促进了农业发展。

正因为如此，在很多富裕的地方，人们看到一派欣欣向荣的场景。

一位名叫托马斯·彭南的人，在1765年途经德国西南部美因茨地区时，记录下了这样的场景：“我在前往哈瑙途中穿过了平坦的富裕乡村，那里长满了印第安谷物（玉米）、甜菜、菜豆、卷心菜和马铃薯。”可见，新作物玉米和马铃薯的引进，也迅速改变了欧洲农民的耕种习惯。

但是，农业发展绝不仅仅是满足于吃饱饭，农民们如果能够把自己的土地圈起来，不受约束的自由耕种，也许会获得更高的收益。在18世纪初的欧洲，这一点很难做到。

大多数的土地属于贵族和教会，每个农民只能租种其中一小块地。即便是那些有地的农民，土地面积也不大。很多的资料都显示，农村的土地被分成了不规则的小块，看起来毫无章法。

1771年，一位法国观察家皮埃尔·让·格罗斯里来到了英国，他在前往伦敦的路上看到：“大道并非笔直的……因为土地宝贵，需要谨慎对待，此外，财产在英国神圣不可侵犯。”这位法国人看到的，就是被分可开的，杂乱的小块土地。

而且18世纪的农村依然存在着一些传统：某些地区，不管是贵族还是平民，都有权在休耕的土地上放牛，在法国这被称为“共同放牧权”。所以人们想要怎么利用土地，并不是自己说的算，要和整个地区保持一致——这其实阻碍了农业的发展，人们不得不牺牲个人的利益，满足传统的阻碍农业发展的习俗。

一位法国农学家就非常愤慨的指出：

很难想象，如此野蛮、如此阻碍农业进步的习俗还会在某种程度上获得法规许可，甚至得到地方官员的鼓励……捍卫这一习俗的人还断言它对促进牛的数量增加是绝对有必要的。这是多么奇怪的错误……这种习俗绝不会有利于牛的数量增长，反而是增长的真正障碍！

不论如何，欧洲各国都遇到了农业发展的瓶颈，不打破这种土地分散情况，不把土地集中利用，就很难再进步。

于是，很多国家开始通过法案，进行“圈地”。有钱人被允许租用大量的土地，集中利用。到1810年，英国通过了大约4000份圈地法案，彻底改变了农业状况。

在欧洲其他地方，情况各不相同，普鲁士的腓特烈大帝是位伟大的改革家，他非常重视农业发展，1769年的时候就发布了关于圈地的基本法令；1749年，瑞典通过了《田地合并法案》，鼓励圈地；1768年，丹麦也开始鼓励土地的整体利用，进行大规模调整……

18世纪开始，欧洲国家或早或晚的，都开始了土地的集中利用。这实际上是欧洲农业的一次大飞跃，打破传统的现代农业开始大放异彩。

我们再回到给土地施肥这个问题上。

牲畜粪便和绿肥的使用，在很长一段时间内是欧洲农民的主要选择。当然，泥灰土（一种主要由黏土和石灰中的碳酸盐混合而成的土壤，形成疏松的团块，作为肥料也很有价值）也经常被使用。

欧洲人很少有使用人粪的记载，但是18世纪的城市中，人粪也确实被用到了土地上。比如有材料记载：“清道夫既要扫街，又要把粪便用驴运送到乡间”——在肥料有限的情况下，农民们应该不会嫌弃人粪。（相关资料太少，无法确定人粪在欧洲的具体使用情况。）

当然，随着土地被集中利用，富裕的土地所有者开始努力提高粮食产出量。再加上圈地运动之后大量人口涌入城市，粮食供应紧张，化学家们开始认真研究土地的肥料。

1840年，德国化学家李比希出版了《化学在农业及生理学上的应用》，创立了植物矿物质营养学说，为化学肥料的诞生打下了基础。而在此前后，欧洲化学家不断的合成出了尿素、氮肥、磷肥、钾肥等化学肥料。

从19世纪开始，化肥开始在欧洲土地上被广泛利用，又引发了一场农业的巨大革命。

回头看看欧洲农业的发展，不得不承认18、19世纪的重要性，在短短的200年间，各方面都有了飞速变化，确实很不容易。