如题所述
1、抓两把白果。
2、放两小勺盐
3、把白果放进纸袋,连同盐一起摇晃几下。把纸袋折一下,把口封好。放进微波炉里,高火2分钟。拿出来就可以吃了。
银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广。从水平自然分布状况看,以北纬30度附近的银杏,其东西分布的距离最长,随着这一纬度的增加或减少,银杏分布的东西距离逐渐缩短,纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海,纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区。
银杏果含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
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食用功效
1、抗衰老:具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等功效。
2、保护肝脏:保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。
3、防治心血管疾病:对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病等疾病具有特殊的预防和治疗效果。
参考资料:
盐焗白果的做法
1.抓两把白果,大概这些~
2.放两小勺盐
3.把白果放进纸袋,连同盐一起摇晃几下。把纸袋折一下,把口封好。放进微波炉里,高火2分钟。拿出来就可以吃了。白果非常的香糯,有一点点微苦,是正常的哦!
开吃~美味^_^
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白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。
性平、味甘、略苦涩,有毒。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。
参考资料:
综合以上情况,银杏的食用方法,可以分成以下几类:
第一,作为菜肴中的拌料。
用作拌料的白果,先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械,在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟,就能方便地将其撕尽。
除尽种皮的白果仁,无论是烧鸡、炖鸭,或者烧肉、炖蹄膀,都能作为拌料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。
在菜肴中用作拌料,白果宜稍迟放入为好。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作炖烧,及时上桌。这样和入菜肴,不仅香糯可口,也无中毒之后虑,很受欢迎。
第二,作为糕点中的重要拌料。
白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,也能增加糕点的食用价值,使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
用作糕点的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内,也可以拌入内层糕点馅内,还有的将其点缀于糕点的表面。
由午白果仁的主要成分是淀粉,脂肪含量极少,白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质,所以,白果仁用于糕点,不易变质。无论采用何种烙烤技术,都不会产生新的有害成分,只会增加糕点的色、香、味,提高糕点的档次,并令人望而生津,食而不厌。
第三,作为重要的点心或防灾食品。
广东省街头,长期以来就有买白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,所以,一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后,再稍加烘烤,使种仁里冒出花菜状突起。这时趁热咀嚼,味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水,作为主食对待,则成了重要的度荒食品。据说,困难时期,广西灵川中条村,就是靠2.5千克白果煮粥,治愈了村民的浮肿病。
现在,又有人将白果去除种胚后,研碎,冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说,这种吃法,只要坚持每天服用3—7粒,具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻,冲开水后,极易形成糊状。这种吃法也是可行的。
白果生食,也别有风味。生食的好处是:种仁内一切成分未经破坏,特别是有效药用成分含量高,可以有效地防病、治病。
无论哪种食用方法,都要注意控制用量,特别是生食白果,一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。
要防止食用白果中毒,必须注意以下几点:
第一,不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”,就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少,还可能含有有害成分。吃“浮头白果”中毒,绝非危言耸听。1949年阴历6月30日,江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果很多。灾后,农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。由于白果尚未成熟,捡回的基本上是浮头果。食用当年,村内曾先后出现数十起中毒事故。
第二,必须清除绿色的种胚部分。一般认为,绿色种胚含有一定的毒性物质。但具体成分不明。有的则认为种胚本身是一种有效的药源。所以,已经有人以种胚作原料,开发了银杏饮料。
第三,一次食用未经处理的生白果的数量,一般不要超过10颗,绝对不要超过30颗。群众中早就有白果能醉人的说法,也就是说,多吃了白果,会觉得头昏沉沉,就像吃了安眠药。而实际机理,是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能,就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。目前,也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41-甲基氢吡多酸的物质,其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。
出现白果中毒时,主要采取呕吐疗法,采用催吐剂,尽快清除已经下肚的食物。民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还得采用更为科学的催吐方法。食用白果中毒的症状,以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时,采用保护神经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案。
向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。食后2—10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。3名催吐时,胃内容物含少量白果残渣。随后均发生四肢或面部抽搐,两眼上翻,口吐白沫,乃至全身发绀,面色苍白,意识模糊,呈昏迷状态,有的还见低热,有1例后期见腹泻。经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊厥、兴奋呼吸、强心等疗法,均痊愈。
还有的采用分次灌服羊血的疗法,十分有效。徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例,采用分次灌服羊血150—300毫升的治疗方法,使已有抽搐、昏迷等中毒症状,年仅2岁和5岁的两名患者,抽搐即刻减轻,神志马上转清,第三日痊愈出院,半月后随访,一切均正常。详情
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去壳甜食类:
1、白果粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法: 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
2、小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果。
糖腊银杏:
配料:
银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法:
银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。
菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧
扩展资料
立夏后,养生宜“养心”。在素菜界,银杏果就是去“心火”的能手。银杏果俗称白果,一般银杏树要二十年才结果,银杏果堪称“果中寿星”,十分难得。
食用银杏果可以抑菌杀菌,祛疾止咳,抗涝抑虫,止带浊和降低血清胆固醇。
佛冈有道“银杏粉葛锦绣丁”,清爽多汁,营养丰富,是女生们喜爱的瘦身佳肴。
据大厨介绍,银杏果闻起来有股奶油味,早在宋代被列为皇家贡品。就食用方式来看,银杏果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
而与之搭配的粉葛丁,则是佛冈的特产,具有细嫩、无渣、甘甜的特点,入菜清甜可口,也是一种健胃治虚的食材。
“银杏粉葛锦绣丁”黄白绿相映,在虾肉的点缀下,荤素搭配得当,令人食欲大振。而且这道菜脂肪含量极低,适合女士享用。
参考资料来源:
本回答被网友采纳1、椒盐白果:
做法: 取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。
2、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住,放入微波炉小火二三分钟,听到啪啪响,将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯。
3、白果粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法: 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果、白果、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、为宜。
4、小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果。
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白果营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的、多种维生素等。而且味道香甜细软,滋味极佳,具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有,一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用,白果必须熟食或制成。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡。
医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
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