为什么做出来的无水蜂蜜老蛋糕一点都不扎实

你的问题出在打蛋发泡上，就是下面的第4步，打好的泡，一定是可以让一根筷子插在上面不倒，这个盆反扣泡不会下滑移动。2，放入烤箱前要震一下，把里面的气泡震出来
配方：
蛋2只
低筋粉50g
低脂豆奶40cc
皇家维乐碧的纯 成熟蜂蜜3汤匙
低脂牛油15g
泡打粉5g
做法：
1，蜂蜜代替砂糖，低脂豆奶代替全脂奶，如不喜欢豆奶可改为低脂牛奶。
2，低筋面粉用滤网筛过，令质感更细滑。
3，蛋黄与蛋白小心分开。
4，用打蛋器将蛋白打出泡沫至挺身。
5，将低筋粉、融化成液体的牛油，皇家维乐碧的纯 成熟蜂蜜、豆奶、蛋黄及泡打粉拌匀，再倒进蛋白内
6，要轻力慢慢搅拌，否则蛋白霜会消泡，影响混合效果。
7，预热焗炉至160度，粉浆搅拌均匀后，倒入纸杯内约7分满，最后放入炉焗约12分钟。
8，加入蜂蜜的蛋糕较易焗焦，故小心看着，当表面转为金黄色便要马上拿出。
9，此蜂蜜蛋糕口感清新健康，蛋白泡沫令蛋糕质感更幼滑。

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