保定百年老店大慈阁酱园

大慈阁，这座享有"市阁凌霄"美誉的古老建筑，象征着保定的历史底蕴，被誉为"未到大慈阁，非真到保定"。自古以来，它既是佛教的圣地，现在更是全国重点文物保护单位，承载着深厚的文化积淀。

大慈阁酱园的历史可以追溯到南宋宝庆三年（公元1227年），由元朝易国公何伯祥的弟弟何伯策创办。在清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝在巡视途中品尝了这里的酱菜，对其赞誉有加，甚至钦点为皇家御膳，这无疑是对其品质的高度认可。

大慈阁酱园对原料的选择极其讲究，不惜成本。例如，他们按个收购小红萝卜，只有符合严格的质量和规格标准，才能入选。韭菜花则需选用纯花，且不含花籽和花铃，价格通常是普通韭花的两倍。这样的精心挑选，确保了最终产品口感鲜美，无渣无柴，让人回味无穷。

在售卖环节，大慈阁酱园更是注重保持口感的纯正。酱菜直接从酱缸中取出，新鲜售卖，从出缸到消费者手中，时间极短，保证了每一口都是新鲜的味道。

历经数百年，大慈阁酱园不仅坚守北方传统工艺，还不断吸收南方酱园的优点，形成了自己独特的生产工艺。其酱菜的特点鲜明，甜而不腻，脆嫩适口，保持着世代相传的地道口味，是保定乃至中国酱菜文化的瑰宝。

保定历史悠久，文化源远流长，从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器、商代的爵、中山国时的羊羹等都一一印证了保定的饮食历史。