如题所述
湖南和湖北两地在古时是一个省,原来两地的饮食习惯大致相同,后来到了清朝为了防止地方军生变,于是就把湖南和湖北分成了两个省。
中国饮食文化呈现东酸西辣、南甜北咸的规律,在没被分开之前两地的饮食习惯基本相同。自从把湖南和湖北分开后,湖北地处中原要地,更受清朝政府重视,还紧邻河南和南京,渐渐这两地的文化就融入了湖北。而湖南一代少数民族多,还紧挨贵州,所以后来就融入了蛮夷文化。
湖南湖北、贵州四川这些地方处于我国的西南一带,西南人喜欢吃辣,这一带素有贵州人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣的美称。
湖南人做菜几乎每道菜都放辣椒,比如剁椒鱼头、回锅肉、东安仔鸡、毛氏红烧肉、臭豆腐这些湖南名菜,几乎每道菜都是辣的。湖南人吃的辣跟贵州人很像,偏向于干辣,吃完满嘴冒火。
湖南人还特别喜欢吃腌菜和腊肉,几乎每家都会准备泡菜和熏肉。每到夏季就会把新鲜的蔬菜腌制成泡菜,并且把肉用食盐处理,采取风干制法使其变成腊肉。湖南菜的特色就是以纯辣、酸辣为主,注重菜的辣感、酸辣感和焦辣感。
但湖北菜就不会那么辣,湖北名菜粉蒸肉、清蒸武昌鱼都追求的是食材本身的味道。湖北菜又叫鄂菜,其特点是以鲜、嫩、爽、滑为主。
此外湖北人还特别喜欢吃鱼,尤其是武昌鱼几乎家家户户都喜欢吃。湖北人也特别会烹制鱼,烹制鱼主要是要突出鱼的鲜味儿和肉质的爽滑感。
可见湖北人更注重食材的新鲜度,讲究食材的质感和口感,这特点更偏向于江浙一带。湖南人并不追求菜的新鲜度,湖南人口味偏重,清淡的他们不爱吃。
生活是需要多个部分组成的。柴、米、油、盐、酱、醋、茶是人生活的基本,生活中最不能缺失的一部分就是饮食,食是人之根本,没有食人就不能生活。说到食就会想到饮食文化,因为地域的不同所以饮食习惯也就不同,尽管两个地方隔得很近。我们熟知的湖南湖北两个相邻的省就是这样,那么就会有人问湖南和湖北两个地区的饮食文化,最大的差别在哪里?答案是湖南菜,菜都比较偏油,辛辣比较偏向川菜系;湖北菜相对就会清淡一点,比较偏向北方的饮食,让我们来分析。因为地域的不同,饮食就会有天差地别的感觉。湖南因为气候的原因就比较潮湿,湿气就比湖北要重一些,所以湖南的菜系都是辛辣的,并且湖南的辣也不是湖北的那种辣,湖南的菜主要以香辣为主,辣椒是可以暴汗。湖北因为处在湖南和四川的中间,菜系也就结合了两者然后创造出自己独有的味道,湖北主要以麻辣为主。说到这两个地方的饮食,我们就不得不谈一谈两省最具有代表性的食物了。湖南菜也称湘菜,湖南的油炸臭豆腐是远近闻名的好吃,去到湖南的人都会想尝一尝臭中带香的味道,还有口味虾也是湖南招人爱的菜品,口味是麻香俱全的。湖北具有“千湖之省”的称呼,也是“鱼米之乡”,我了解的就有著名的武汉热干面,做法简单也好吃,是中国十大面食之一。湖北还喜欢煲汤,我们湖北的同胞就喜欢说成是“煨汤”,这也是和湖南的差别 。不同地区有不同的饮食习惯及其饮食文化,无论到哪里我们都要尊重每一道菜肴。湖南和湖北虽然距离近,饮食有很大的差别,所以我们都可以去尝一尝去感受两个省的不同文化。