如题所述
腰果虾仁做法大全:
材料:
虾仁:300克
腰果:100克
蒜末:适量
姜末:适量
青红辣椒:各一个
葱花:适量
料酒:1勺
干淀粉:适量
盐:适量
生抽:适量
糖:适量
蛋清:1个
清水:适量
油:适量
步骤:
首先,将虾仁洗净,去掉虾线,加入盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
准备好所有的配菜,青红辣椒切小段,葱切葱花。
热锅凉油,将腰果放入锅中,用小火慢慢炸制腰果,炸至金黄色捞出备用。
将多余的油倒出,留少许底油,放入蒜末和姜末爆香。
接着,放入腌制好的虾仁,大火快速翻炒,炒至虾仁变色。
加入炸好的腰果和青红辣椒,继续翻炒。
加入生抽、糖和少许清水,煮开后转小火,待汤汁浓稠后加入葱花翻炒均匀。
最后,将做好的腰果虾仁盛入盘中,即可享用。
小贴士:
虾仁的腌制过程很重要,可以让虾仁更加入味。
炒虾仁时要大火快炒,才能保持虾仁的鲜嫩口感。
配菜的数量可以根据个人口味进行调整。
腰果容易糊,油炸时一定要用小火慢慢炸制。
最后加入的葱花不宜过多,以增加菜肴的香气为主。
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