腰果虾仁做法大全

腰果虾仁做法大全：

材料：

虾仁：300克
腰果：100克
蒜末：适量
姜末：适量
青红辣椒：各一个
葱花：适量
料酒：1勺
干淀粉：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
蛋清：1个
清水：适量
油：适量

步骤：

首先，将虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
准备好所有的配菜，青红辣椒切小段，葱切葱花。
热锅凉油，将腰果放入锅中，用小火慢慢炸制腰果，炸至金黄色捞出备用。
将多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
接着，放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒至虾仁变色。
加入炸好的腰果和青红辣椒，继续翻炒。
加入生抽、糖和少许清水，煮开后转小火，待汤汁浓稠后加入葱花翻炒均匀。
最后，将做好的腰果虾仁盛入盘中，即可享用。

小贴士：

虾仁的腌制过程很重要，可以让虾仁更加入味。
炒虾仁时要大火快炒，才能保持虾仁的鲜嫩口感。
配菜的数量可以根据个人口味进行调整。
腰果容易糊，油炸时一定要用小火慢慢炸制。
最后加入的葱花不宜过多，以增加菜肴的香气为主。