限制性氨基酸名词解释是什么？

限制性氨基酸名词解释：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸子体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制性氨基酸。

比如，大豆蛋白虽然达到了优质蛋白质的标准，可是其中蛋氨酸的含量却很低。因此，蛋氨酸就是大豆蛋白的限制性氨基酸。

研究意义

一般营养价值低的蛋白质，主要是由于某些氨基酸的含量不够或很少造成的。首先由Osborn和Mendel在实验上给予了证明的植物性蛋白质的营养价值大多比动物性蛋白质的为低的原因就在于此。

所以，当有意识地向食物中添加含量不够或很少的氨基酸成分后，蛋白质的营养价值就会得以改变，大大地提高。就是这些“限制性氨基酸”，使得植物性蛋白质的营养价值降低。

以上内容参考 百度百科--限制性氨基酸