如题所述
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
【拓展资料】:北京的驴打滚有着非常悠久的历史,具体来历已经无从考究,只是在古代庙会的时候,驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的,秀安永优质的大黄米面,黄豆面,澄沙,白糖为主要原料,在经过制坯,和馅,成型这三道工序,所制作而成的驴打滚外面呈金黄色,内含豆沙馅,入口绵软,香甜适口,吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃,到了北京一定要品尝一下。
【拓展资料】:北京的驴打滚有着非常悠久的历史,具体来历已经无从考究,只是在古代庙会的时候,驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的,秀安永优质的大黄米面,黄豆面,澄沙,白糖为主要原料,在经过制坯,和馅,成型这三道工序,所制作而成的驴打滚外面呈金黄色,内含豆沙馅,入口绵软,香甜适口,吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃,到了北京一定要品尝一下。
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第1个回答 2021-12-10
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
2、驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。
5、豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
6、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。
第2个回答 2021-12-10
老北京小吃有:炒肝、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵等。
1、炒肝
炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。
2、驴打滚
驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。
3、艾窝窝
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。
4、豌豆黄
豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。
1、炒肝
炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。
2、驴打滚
驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。
3、艾窝窝
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。
4、豌豆黄
豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。
第3个回答 2021-12-10
众所周知,北京这个城市地大物博,就连美食也是多种多样,最受欢迎的那就是北京烤鸭了,先不说最近兴起的众多网红美食,就拿老北京的传统小吃来说,都够得上你吃一整天,跟着小编来看看都有哪些吧。据说有一种美食非常独特,除了北京人儿,外地人都欣赏不来!
1.糖火烧
说起糖火烧,不得不说,算是历史相当悠久了。距今已有300多年的历史,源于满族。一块火烧上,裹着厚厚的红糖和麻酱,光是看了都让人垂涎欲滴。火烧香甜味重,甜而不腻,一口咬下去,外皮酥脆,别提多诱人了!最早,糖火烧要属大顺斋的最为出名。
2.焦圈儿
一种圆形的圈起来的长条油炸食品。这个焦圈儿又叫:小油鬼,在老北京的吃法中,需要配上咸菜丝儿和豆汁,方可算一顿满足的早餐。所以,老北京有句话就叫“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”,意思就是这三种搭配,缺一不可。金黄酥脆的焦圈儿算得上北京人早餐的必备美食。
3.豆汁
还记得小编文章开头说的那样“除了北京人,外地人都欣赏不来”的吃食吗?这里揭晓答案,正是豆汁儿。豆汁是北京独有的吃食,距今也有很长的历史了。因为豆汁独特的发酵气味,让许多非北京人都难以下咽,可它确是北京人的心头爱。别看豆汁其貌不扬,它含有极其丰富的蛋白质!
4.面茶
面茶一般在下午的时间段售卖,它是由小米面、芝麻酱、香油、盐、花椒等等组合而成,咸鲜味香,花椒的麻和芝麻酱的厚重,混合起来真真儿是一道美味啊,曾有首诗描写道“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”,可以看出,老北京对于面茶还是有讲究的。本回答被网友采纳
1.糖火烧
说起糖火烧,不得不说,算是历史相当悠久了。距今已有300多年的历史,源于满族。一块火烧上,裹着厚厚的红糖和麻酱,光是看了都让人垂涎欲滴。火烧香甜味重,甜而不腻,一口咬下去,外皮酥脆,别提多诱人了!最早,糖火烧要属大顺斋的最为出名。
2.焦圈儿
一种圆形的圈起来的长条油炸食品。这个焦圈儿又叫:小油鬼,在老北京的吃法中,需要配上咸菜丝儿和豆汁,方可算一顿满足的早餐。所以,老北京有句话就叫“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”,意思就是这三种搭配,缺一不可。金黄酥脆的焦圈儿算得上北京人早餐的必备美食。
3.豆汁
还记得小编文章开头说的那样“除了北京人,外地人都欣赏不来”的吃食吗?这里揭晓答案,正是豆汁儿。豆汁是北京独有的吃食,距今也有很长的历史了。因为豆汁独特的发酵气味,让许多非北京人都难以下咽,可它确是北京人的心头爱。别看豆汁其貌不扬,它含有极其丰富的蛋白质!
4.面茶
面茶一般在下午的时间段售卖,它是由小米面、芝麻酱、香油、盐、花椒等等组合而成,咸鲜味香,花椒的麻和芝麻酱的厚重,混合起来真真儿是一道美味啊,曾有首诗描写道“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”,可以看出,老北京对于面茶还是有讲究的。本回答被网友采纳