如题所述
大伙儿是否还记得瑞典鲱鱼罐头？那一个还没打开就已令人望而生畏，一度让互联网各种UP主买回去拍摄视频，随后现场被臭得心惊胆跳，赶快整理现场“黑喑食材”。当场就有人会问了：瑞典鲱鱼罐头真的有那么臭？我们中国有异味那样臭的食物吗？
确实是有，候选人在我国海南的鱼茶，本地人又叫鱼酸，作法非常简单，就是把生鱼肉和白米饭一同密封性在酒坛子里，随后等候发醇，就完成了海南鱼茶。在这样的特色产品眼前，我敢说，瑞典鲱鱼罐头都不算啥了。
鱼茶究竟为什么叫茶？实际上叫鱼酸还很靠谱，因为这样的特色产品特点就是“腥臭”，你可以看作馊完的鱼与白米饭混合在一起，那味道真是爽爆。
称为“茶”，有些人说是因为吃的时候要放水，和煮茶有点儿类似。有的说是黎广大苗族地区的言语变为海南话，音标发音听上去鱼茶，就这样叫了。
在海南，鱼茶但是招待朋友的好物。海南的五指山、乐东、琼中、白沙镇部分地区，以黎广大苗族地区为主导，每家每户制作鱼茶。处理好的鱼茶能够储存很长一段时间，当宾客到访时，就挖一勺鱼茶出去配饭。
鱼茶的原料非常简单，采用本地大山熟大米，再加上活鱼肉和鱼腩，纯天然发醇加工而成。分两种，一种是干鱼茶，一种是湿鱼茶，因为资料全是本地普遍存在的，因此鱼茶的价格不容易很贵，最重要的是家家户户腌渍出去的香味，会有些许不一样。
为何在海南鱼茶眼前，瑞典鲱鱼罐头都不算什么？由于海南鱼茶的味道真的是太酸太怪了。玻璃瓶封印着白色的鱼类，看上去好像不值一提，但点开以后，一股浓重的腥臭味冲着额头，携带着的发酵浓郁怪味，一瞬间令人脑袋空白。
假如说瑞典鲱鱼罐头只是发醇鲱鱼的香味，那样海南鱼茶的味道其实是有层级的酸臭味。你能够感受到鱼的腥味、米的发酵味混合在一起，那攻击比瑞典鲱鱼罐头高多了，一闻就上边，洗也洗不干净，弥漫着在空气中，令人神情呆滞，无法思考。
更糟糕的是，本地人能把鱼茶保存很长一段时间，由于腌渍时间越久，发醇水平越大，味儿就会越来越浓厚，直到打开表盖时，屋子里全是鱼茶的味道。即使是本地人，也是有接受不了的。
海南鱼茶是从哪里来的？现阶段比较靠谱的观点，觉得鱼茶来自“鲊zhǎ”，近义用盐腌的食材，这是一个古时候措辞。在中国在很多地方，都是有“鲊”的特色产品，例如贵州的腌酸鱼，例如江南的糟鱼，全是“鲊”。
他们也是有共同的特点的，全是鱼＋盐或其它调味品腌制，久藏没放，味道独特浓厚，味儿并非大家可以接受，第一次吃无法忍受，第二次吃有点儿能吞咽，第三次吃还有一点思念，慢慢成瘾。也就是说，便是嗅着臭，吃起香。
这一道海南鱼茶，大家一定要是有可能到海南，倒是可以去尝试一下，看是不是比瑞典鲱鱼罐头还带感。当然，也别勉强自身，真要是接受不了那味道，还是不要挑战了，要不然现场吐出还挺不礼貌的。
