如题所述
红烧鮰鱼是一道美味的家常菜,主要原料是鮰鱼,通过红烧的方式烹饪而成。鮰鱼肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,对人体有很好的滋补作用。下面是一种红烧鮰鱼的家常做法:
材料:
鮰鱼1条(约500克)
姜片适量
葱段适量
大蒜瓣适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
水淀粉适量
鸡精适量
香菜适量
步骤:
将鮰鱼宰杀后清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后切成段备用。
锅中加入适量的水,放入鮰鱼段,加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水去腥味。
另起锅,加入适量的油,油热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒,炒出香味。
将焯好水的鮰鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收香料的味道。
加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,让调料均匀裹在鱼段上。
加入足够的水,水量要没过鱼段,大火烧开后转小火慢炖,炖至鱼肉熟透入味。
在炖鱼的过程中,可以适时翻动鱼段,使其受热均匀,更好地入味。
待鱼肉炖至熟透,汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
最后加入鸡精调味,撒上香菜点缀,即可出锅装盘。
注意事项:
红烧鮰鱼的关键在于火候的控制,要保持火力均匀,避免烧焦。
在炖鱼的过程中,可以根据个人口味适时调整调料的用量,以达到最佳口感。
勾芡时要注意控制水淀粉的用量,避免过多影响口感。
红烧鮰鱼的汤汁浓郁,适合搭配米饭或面食食用。
总之,红烧鮰鱼是一道色香味俱佳的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过上述步骤,你可以轻松地在家制作出美味的红烧鮰鱼,享受美食带来的愉悦。
材料:
鮰鱼1条(约500克)
姜片适量
葱段适量
大蒜瓣适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
水淀粉适量
鸡精适量
香菜适量
步骤:
将鮰鱼宰杀后清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后切成段备用。
锅中加入适量的水,放入鮰鱼段,加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水去腥味。
另起锅,加入适量的油,油热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒,炒出香味。
将焯好水的鮰鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收香料的味道。
加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀,让调料均匀裹在鱼段上。
加入足够的水,水量要没过鱼段,大火烧开后转小火慢炖,炖至鱼肉熟透入味。
在炖鱼的过程中,可以适时翻动鱼段,使其受热均匀,更好地入味。
待鱼肉炖至熟透,汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
最后加入鸡精调味,撒上香菜点缀,即可出锅装盘。
注意事项:
红烧鮰鱼的关键在于火候的控制,要保持火力均匀,避免烧焦。
在炖鱼的过程中,可以根据个人口味适时调整调料的用量,以达到最佳口感。
勾芡时要注意控制水淀粉的用量,避免过多影响口感。
红烧鮰鱼的汤汁浓郁,适合搭配米饭或面食食用。
总之,红烧鮰鱼是一道色香味俱佳的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过上述步骤,你可以轻松地在家制作出美味的红烧鮰鱼,享受美食带来的愉悦。
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