如题所述
各大江河、湖泊、水库均产，长江流域的湖北、江西、安徽等省产量较多，著名产地有湖北省监利县、洪湖市和邵阳湖、新安江水库、黑龙江、松花江。
鳜鱼，又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，在分类上属鲈形目，鱼旨科、鳜鱼属。它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。鳜鱼无论是糖醋、红烧、炸溜、清蒸等方法烹饪，都是宴席上的佳肴。亦有“淡水石斑”之称。 鳜鱼种类不少，主要有翘嘴鳜、大眼鳜、长体鳜、斑鳜、暗色鳜等。其中翘嘴鳜的个体和生长速度明显大于其他种类，其次是大眼鳜。所以当前进行人工养殖的品种主要是选择翘咀鳜，也有的养殖大眼鳜。
鳜鱼，又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，在分类上属鲈形目，鱼旨科、鳜鱼属。它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。鳜鱼无论是糖醋、红烧、炸溜、清蒸等方法烹饪，都是宴席上的佳肴。亦有“淡水石斑”之称。 鳜鱼种类不少，主要有翘嘴鳜、大眼鳜、长体鳜、斑鳜、暗色鳜等。其中翘嘴鳜的个体和生长速度明显大于其他种类，其次是大眼鳜。所以当前进行人工养殖的品种主要是选择翘咀鳜，也有的养殖大眼鳜。
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