如题所述
大家都知道鱼是一种健康食品,是促进智力发展的首选之一。鱼头富含卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源。它能增强人的记忆、思维和分析能力,控制脑细胞的退化,延缓衰老。也是鱼类优质蛋白质和钙的绝佳来源,尤其含有大量不饱和脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。孩子吃得聪明,大人吃对心脏好。那么,鱼有哪些营养作用和功能呢?
一、鱼的营养价值是什么?
1、鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素,具有养胃、利尿消肿、催乳、清热解毒、止咳止泻的功效,对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效;
2、富含完整蛋白质。鱼类含有大量的蛋白质,如黄鱼17.6%,带鱼18.1%,鲢鱼21.4%,鲢鱼18.6%,鲤鱼17.3%,鲫鱼13%。鱼肉中含有的蛋白质完全是蛋白质,蛋白质中含有的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
3、无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼富含硫,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和烟酸。这些都是人体需要的营养物质。
二、鱼肉的功效和作用
1、吃鱼预防哮喘:鲜鱼中含有的不饱和脂肪酸可以预防或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘的发作与炎症介质的释放密切相关。此外,不饱和脂肪酸还能在一定程度上减轻气管的炎症,从而有助于预防哮喘的发生和复发或减轻哮喘的症状。
2、少吃鱼治痴呆:加拿大科学家发现,老年痴呆症患者和健康老年人血液中的DHA脂肪酸含量远高于健康老年人,痴呆患者血液中的DHA含量平均比健康老年人低30% ~ 40%。科学家认为,DHA是脑细胞活动和活力的必需营养素,有助于改善神经信息传递,增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼可以减少痴呆的发生。