广西都市频道超级点子王黄闷鸡的做法

黄焖鸡的做法
主料
三黄鸡
1/2只

辅料
红辣椒
1个
干红辣椒
1个
蒜
2瓣
姜
4片
香葱
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生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
料洒
适量
啤酒
适量
盐
适量
糖
适量
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适量
香菇
适量
木耳
适量

步骤

1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。

2.搅拌均匀，腌制20分钟。

3.木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 （有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）

4.香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5.锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。

6.再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

7.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。

8.将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。

9.然后倒入泡香菇的水，大火煮开。

10.加入适量的生抽。

11.再加入适量的料酒。

12.调入糖。

13.调入盐。

14.小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。

15.盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

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