汤的100种做法的内容简介

《家常主料100种做法丛书》以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。

本书针对普通家庭，菜式上以常见的家常菜为主。除了严谨的做法介绍以外，本书还搭配了详尽的营养功效介绍和精美大图，使读者学做之余，增加对食材的了解。

扩展资料：

番茄蛋花汤的做法：

所需材料：

主料：西红柿300克、土鸡蛋3个

辅料：花生油2毫升、盐2克、白砂糖2克、香葱10克

具体做法：

1、番茄洗干净，挖去果蒂部分，切片切块随自己喜好。

2、锅烧热，倒入适量油，比一般炒菜少一点的油，将番茄倒入，两面都要煎下。这个番茄不红，不然炒出来的油会红红的，因为番茄所含的番茄红素溶于油脂。番茄红素炒出来了，这个汤才更好喝。

3、番茄片两面都煎过后，倒入适量水，就是你的汤碗的水量。盖上锅盖，等水煮开。

4、小葱洗干净，切碎。

5、取一个小碗，一个鸡蛋打撒搅匀。

6、水煮开后，加一点盐，锅铲搅拌几下。

7、想要倒出漂亮的鸡蛋花，有一定的技巧。

8、将碗倾斜在水上方转圈移动，蛋液滤入水中，遇热水慢慢凝固，这个时候不要搅动。

9、等蛋液全部凝固后，再用锅铲搅动几下，撒下葱花。关火。

参考资料来源：百度百科-汤的100种做法