如题所述
定兴县位于中国河北省中部,是中国北方一个典型的农业县。棒子面饼,又称玉米面饼,是定兴县以及华北地区广泛流行的一种传统小吃,以玉米面为主要原料制作而成,口感香酥,营养丰富。下面是一种较为传统的棒子面饼的做法:
【材料准备】
玉米面(粗细根据个人喜好选择):500克
温水:适量
食盐:少许
葱花:适量(可选)
花椒粉:少许(可选)
芝麻:适量(可选)
油:适量(用于煎饼)
【制作步骤】
面团和制:将玉米面放入盆中,加入适量的食盐,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,使玉米面吸水成团。水量要适中,不宜过硬或过软,以能捏成团且不粘手为宜。如果喜欢葱香味,可以在和面的时候加入适量的葱花和花椒粉增加风味。
面团醒发:将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一旁醒发20分钟左右,使面团更加柔软好操作。
分割面团:醒发好的面团取出,可以揉一揉排出空气,然后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克左右。
擀制面饼:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面饼,厚度大约3-5毫米。如果喜欢芝麻的香味,可以在面饼上撒上一层薄薄的芝麻。
煎制面饼:在平底锅中倒入少量油,油热后放入擀好的面饼,中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面,另一面同样煎至金黄酥脆。期间可以适当按压面饼,使其受热均匀。
出锅装盘:两面煎好的棒子面饼用铲子轻轻取出,放在盘子里即可食用。
【小贴士】
玉米面的粗细会影响饼的口感,细玉米面煎出的饼更加细腻,粗玉米面则更有嚼劲。
和面时水的温度不宜过热,以免烫伤面筋,影响口感。
煎饼时火候要控制好,火太大容易煎糊,火太小又不容易煎脆。
可以根据个人口味添加其他调料,如五香粉、胡椒粉等,增加风味。
棒子面饼是一道简单的家常小吃,制作过程不复杂,但是要做得美味可口,还是需要一定的技巧和经验。通过上述步骤,你可以在家尝试制作这道具有定兴县地方特色的美食。
【材料准备】
玉米面(粗细根据个人喜好选择):500克
温水:适量
食盐:少许
葱花:适量(可选)
花椒粉:少许(可选)
芝麻:适量(可选)
油:适量(用于煎饼)
【制作步骤】
面团和制:将玉米面放入盆中,加入适量的食盐,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,使玉米面吸水成团。水量要适中,不宜过硬或过软,以能捏成团且不粘手为宜。如果喜欢葱香味,可以在和面的时候加入适量的葱花和花椒粉增加风味。
面团醒发:将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一旁醒发20分钟左右,使面团更加柔软好操作。
分割面团:醒发好的面团取出,可以揉一揉排出空气,然后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克左右。
擀制面饼:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面饼,厚度大约3-5毫米。如果喜欢芝麻的香味,可以在面饼上撒上一层薄薄的芝麻。
煎制面饼:在平底锅中倒入少量油,油热后放入擀好的面饼,中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面,另一面同样煎至金黄酥脆。期间可以适当按压面饼,使其受热均匀。
出锅装盘:两面煎好的棒子面饼用铲子轻轻取出,放在盘子里即可食用。
【小贴士】
玉米面的粗细会影响饼的口感,细玉米面煎出的饼更加细腻,粗玉米面则更有嚼劲。
和面时水的温度不宜过热,以免烫伤面筋,影响口感。
煎饼时火候要控制好,火太大容易煎糊,火太小又不容易煎脆。
可以根据个人口味添加其他调料,如五香粉、胡椒粉等,增加风味。
棒子面饼是一道简单的家常小吃,制作过程不复杂,但是要做得美味可口,还是需要一定的技巧和经验。通过上述步骤,你可以在家尝试制作这道具有定兴县地方特色的美食。
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