如题所述
1,秋葵洗净后,入开水中焯水,大火煮熟后捞出,用凉水冲凉。
2,去壳的皮蛋,刀刃沾水后,平均切成四份,摆放在盘中。准备小碗,加入辣椒圈,淋上热油激发香味,再加入生抽、姜末、蒜末调成凉拌汁。最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。
3,牛肉洗净,用凉水浸泡一小时,去除血水。洗净后,加入盐、老抽、黄豆酱拌匀,放入冰箱腌制一晚。第二天,用清水冲洗后,放入砂锅,加入足够的水,大火煮开,小火炖煮一小时。炖熟后,关火焖两小时,即可切片食用。
4,猪肉切块,焯水后洗净,猪皮去油脂后切丝,加盐搓洗,清水冲净。将猪肉和猪皮放入锅中,加水,大火煮开,加盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味,小火炖煮四十分钟。炖好后,去除香料,将肉皮连汤倒入盆中,自然冷却凝固,切块即可食用。
5,鸡肉切块,焯水后洗净,加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、葱、姜腌制一小时。胡萝卜切块,将腌制好的鸡肉和胡萝卜拌匀,上锅蒸三十分钟,关火焖五分钟即可。
6,糯米提前泡发,淘洗干净后沥干。猪肉绞成肉糜,加盐、生抽、老抽、葱末、姜末、五香粉、鸡蛋沿一个方向搅拌上劲。将肉馅搓成丸子,放在泡发的糯米中滚一圈,使表面沾满糯米,搓圆后放在导热好的盘子中,上锅蒸二十分钟即可。
7,排骨洗净后浸泡一小时,去除血水。洗净后,加入生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、姜、葱腌制一小时。腌制后,加入淀粉抓匀,上锅蒸三十分钟,转中火再蒸三十分钟,关火焖几分钟即可。
8,大虾去脚和须,用牙签挑出虾线,清洗干净后沥干。热锅倒油,将虾炒至虾油出,加姜丝、葱丝、料酒大火翻炒去腥。加入清水,盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,煮开后中小火煮八分钟。最后收汁,加入番茄酱,翻炒均匀即可。
9,里脊肉切条,加盐、鸡蛋清、胡椒粉腌制三十分钟。调制面糊,里脊肉裹上面糊后,中火炸至微黄捞出。油温升高后,复炸至金黄酥脆,捞出控油。将碗汁倒入锅中,大火烧至粘稠,倒入炸好的里脊肉,快速翻炒,使表面裹满酱汁即可。
10,五花肉切块,凉水下锅煮开,撇去浮沫后煮两分钟捞出,用清水冲洗干净。锅中无油,将五花肉煸炒出油脂,倒出多余油脂。加冰糖炒至融化,加五花肉炒至表面裹满糖色。加生抽和老抽炒出酱香味,加清水,姜片和料酒去腥,煮开后小火炖煮三十分钟。加入适量盐和冰糖调味,再炖煮三十分钟,大火收汁即可。
11,牛肉逆纹路切块,焯水后洗净,热锅炒干表面水分,加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。加入清水,大火煮开,小火炖煮四十分钟。加入西红柿块和土豆块,适量盐调味,大火烧开,小火炖煮十五分钟。土豆炖至软烂后即可出锅。
12,香干切条,蒜苔切段。炒香姜丝、蒜末、干辣椒,加蒜苔翻炒至表皮微皱。加香干翻炒,加老抽、生抽、盐调味,加清水翻炒,加鸡精和白糖提鲜,炒匀即可出锅。
13,花菜切小朵,用清水洗净,加面粉搓洗,沥干水分备用。芹菜切段,五花肉切薄片。炒香五花肉,加姜末、蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出酱香味。加菜花快速翻炒,加芹菜段增鲜增色,大火炒匀。加盐、孜然粉、香醋、少许白糖调味,大火炒匀即可。
14,芹菜切段,绿豆芽洗净。炒香蒜末和干辣椒,加绿豆芽和芹菜,盐、香醋调味,大火翻炒。食材断生后,加少许白糖和鸡精提鲜,炒匀即可。
15,木耳提前泡发,煮熟后备用。山药去皮切菱形片,青红椒切块。炒香姜丝和蒜末,加山药翻炒,加煮熟的木耳和青红椒,加盐、生抽、白醋、少许白糖、鸡精调味,大火炒匀,清爽开胃,适合过年食用。
16,海鲜菇去根,洗净后沥干。蒜苗切段。炒香蒜末和红尖椒圈,加海鲜菇炒熟。加蒜苗段,盐、生抽、少许白糖调味,大火炒匀即可。
2,去壳的皮蛋,刀刃沾水后,平均切成四份,摆放在盘中。准备小碗,加入辣椒圈,淋上热油激发香味,再加入生抽、姜末、蒜末调成凉拌汁。最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。
3,牛肉洗净,用凉水浸泡一小时,去除血水。洗净后,加入盐、老抽、黄豆酱拌匀,放入冰箱腌制一晚。第二天,用清水冲洗后,放入砂锅,加入足够的水,大火煮开,小火炖煮一小时。炖熟后,关火焖两小时,即可切片食用。
4,猪肉切块,焯水后洗净,猪皮去油脂后切丝,加盐搓洗,清水冲净。将猪肉和猪皮放入锅中,加水,大火煮开,加盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味,小火炖煮四十分钟。炖好后,去除香料,将肉皮连汤倒入盆中,自然冷却凝固,切块即可食用。
5,鸡肉切块,焯水后洗净,加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、葱、姜腌制一小时。胡萝卜切块,将腌制好的鸡肉和胡萝卜拌匀,上锅蒸三十分钟,关火焖五分钟即可。
6,糯米提前泡发,淘洗干净后沥干。猪肉绞成肉糜,加盐、生抽、老抽、葱末、姜末、五香粉、鸡蛋沿一个方向搅拌上劲。将肉馅搓成丸子,放在泡发的糯米中滚一圈,使表面沾满糯米,搓圆后放在导热好的盘子中,上锅蒸二十分钟即可。
7,排骨洗净后浸泡一小时,去除血水。洗净后,加入生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、姜、葱腌制一小时。腌制后,加入淀粉抓匀,上锅蒸三十分钟,转中火再蒸三十分钟,关火焖几分钟即可。
8,大虾去脚和须,用牙签挑出虾线,清洗干净后沥干。热锅倒油,将虾炒至虾油出,加姜丝、葱丝、料酒大火翻炒去腥。加入清水,盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,煮开后中小火煮八分钟。最后收汁,加入番茄酱,翻炒均匀即可。
9,里脊肉切条,加盐、鸡蛋清、胡椒粉腌制三十分钟。调制面糊,里脊肉裹上面糊后,中火炸至微黄捞出。油温升高后,复炸至金黄酥脆,捞出控油。将碗汁倒入锅中,大火烧至粘稠,倒入炸好的里脊肉,快速翻炒,使表面裹满酱汁即可。
10,五花肉切块,凉水下锅煮开,撇去浮沫后煮两分钟捞出,用清水冲洗干净。锅中无油,将五花肉煸炒出油脂,倒出多余油脂。加冰糖炒至融化,加五花肉炒至表面裹满糖色。加生抽和老抽炒出酱香味,加清水,姜片和料酒去腥,煮开后小火炖煮三十分钟。加入适量盐和冰糖调味,再炖煮三十分钟,大火收汁即可。
11,牛肉逆纹路切块,焯水后洗净,热锅炒干表面水分,加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。加入清水,大火煮开,小火炖煮四十分钟。加入西红柿块和土豆块,适量盐调味,大火烧开,小火炖煮十五分钟。土豆炖至软烂后即可出锅。
12,香干切条,蒜苔切段。炒香姜丝、蒜末、干辣椒,加蒜苔翻炒至表皮微皱。加香干翻炒,加老抽、生抽、盐调味,加清水翻炒,加鸡精和白糖提鲜,炒匀即可出锅。
13,花菜切小朵,用清水洗净,加面粉搓洗,沥干水分备用。芹菜切段,五花肉切薄片。炒香五花肉,加姜末、蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出酱香味。加菜花快速翻炒,加芹菜段增鲜增色,大火炒匀。加盐、孜然粉、香醋、少许白糖调味,大火炒匀即可。
14,芹菜切段,绿豆芽洗净。炒香蒜末和干辣椒,加绿豆芽和芹菜,盐、香醋调味,大火翻炒。食材断生后,加少许白糖和鸡精提鲜,炒匀即可。
15,木耳提前泡发,煮熟后备用。山药去皮切菱形片,青红椒切块。炒香姜丝和蒜末,加山药翻炒,加煮熟的木耳和青红椒,加盐、生抽、白醋、少许白糖、鸡精调味,大火炒匀,清爽开胃,适合过年食用。
16,海鲜菇去根,洗净后沥干。蒜苗切段。炒香蒜末和红尖椒圈,加海鲜菇炒熟。加蒜苗段,盐、生抽、少许白糖调味,大火炒匀即可。
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