如题所述
鲶鱼 1斤
生姜 1小块
蒜头 三片
油 一勺
盐 一小勺
方法/步骤
1
将鲶鱼切成鱼块,不要切片,切片的话煮出来就没有味道了
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2
加入一勺子盐巴,最好是细盐巴
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3
加入一点酱油
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4
将盐巴和酱油搅拌均匀,稍等几分钟
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取一小片生姜切片,生姜要去皮的,不要切的太细,太细的话就耐煮
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三片干蒜头切片,由于我刀工不是很好,切的有点难看
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将锅煮干,倒入油,不要倒太多,刚好盖锅底就行了,当然你喜欢油腻的也可以放多一点!
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把生姜放入油锅中爆炒
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当闻到生姜的味道越来越浓时,加入蒜头
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闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了,加入鲶鱼后,用锅铲将鱼块翻炒,直至鱼块都能占到油!加大火
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翻炒两分钟后,加入一点水,可以盖住鱼的三分之一
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盖上锅盖,中火焖煮
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中火焖煮到锅里的水差不多干的时候,不要煮太干,留些水才有味道!就可以出锅了!
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我是海南岛的,吃鱼就喜欢原生味的,煮太久就没有鱼的味道了!
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END
注意事项
如果有葱可以放些更美好!
火煮不要超过十分钟,如果水放多了,可以掀开盖子,大火煮,水就干的比较快!
鲶鱼一定要用开水烫过才能切块的!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-28
是一种常见的淡水鱼,很多朋友都喜欢吃粘鱼。关于粘鱼的做法是非常多的,那么粘鱼怎么做好吃呢?粘鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种粘鱼的做法,味道都是很不错的哦!想要了解粘鱼的做法有哪些的朋友不妨一起来看看哦!
做法一
材料:粘鱼,姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,醋,葱花,鸡精各适量。
做法:
1、热油,加姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,出香味后,倒入切断的鱼块,加入和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右,加水,没块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
做法二
材料:粘鱼,葱姜,料酒,盐,少许,蒸鱼豉油,鸡油各适量。
做法:
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料:粘鱼1条(重约1500克),泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和的比例为1:1)500克。
做法:
1、粘鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法,操作起来一点也不难的呢!对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说,不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦!关于粘鱼的配料方面,大家可以按照自己的喜好来进行选择哦!本回答被网友采纳
做法一
材料:粘鱼,姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,醋,葱花,鸡精各适量。
做法:
1、热油,加姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,出香味后,倒入切断的鱼块,加入和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右,加水,没块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
做法二
材料:粘鱼,葱姜,料酒,盐,少许,蒸鱼豉油,鸡油各适量。
做法:
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料:粘鱼1条(重约1500克),泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和的比例为1:1)500克。
做法:
1、粘鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法,操作起来一点也不难的呢!对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说,不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦!关于粘鱼的配料方面,大家可以按照自己的喜好来进行选择哦!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-28
粘鱼是一种常见的淡水鱼,很多朋友都喜欢吃粘鱼。关于粘鱼的做法是非常多的,那么粘鱼怎么做好吃呢?粘鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种粘鱼的做法,味道都是很不错的哦!想要了解粘鱼的做法有哪些的朋友不妨一起来看看哦!
做法一
材料:粘鱼,姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,醋,葱花,鸡精各适量。
做法:
1、热油,加姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,出香味后,倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
做法二
材料:粘鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油各适量。
做法:
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料:粘鱼1条(重约1500克),泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和花生油的比例为1:1)500克。
做法:
1、粘鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法,操作起来一点也不难的呢!对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说,不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦!关于粘鱼的配料方面,大家可以按照自己的喜好来进行选择哦!本回答被网友采纳
做法一
材料:粘鱼,姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,醋,葱花,鸡精各适量。
做法:
1、热油,加姜片,葱白,干辣椒,豆瓣酱,出香味后,倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
做法二
材料:粘鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油各适量。
做法:
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料:粘鱼1条(重约1500克),泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和花生油的比例为1:1)500克。
做法:
1、粘鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法,操作起来一点也不难的呢!对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说,不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦!关于粘鱼的配料方面,大家可以按照自己的喜好来进行选择哦!本回答被网友采纳