如题所述
鲶鱼 1斤
生姜 1小块
蒜头 三片
油 一勺
盐 一小勺
方法/步骤
1
将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了
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2
加入一勺子盐巴，最好是细盐巴
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3
加入一点酱油
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4
将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟
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取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮
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三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看
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将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点！
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把生姜放入油锅中爆炒
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当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头
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闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油！加大火
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翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一
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盖上锅盖，中火焖煮
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中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味道！就可以出锅了！
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我是海南岛的，吃鱼就喜欢原生味的，煮太久就没有鱼的味道了！
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END
注意事项
如果有葱可以放些更美好！
火煮不要超过十分钟，如果水放多了，可以掀开盖子，大火煮，水就干的比较快！
鲶鱼一定要用开水烫过才能切块的！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-28
是一种常见的淡水鱼，很多朋友都喜欢吃粘鱼。关于粘鱼的做法是非常多的，那么粘鱼怎么做好吃呢？粘鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种粘鱼的做法，味道都是很不错的哦！想要了解粘鱼的做法有哪些的朋友不妨一起来看看哦！
做法一
材料：粘鱼，姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，醋，葱花，鸡精各适量。
做法：
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，出香味后，倒入切断的鱼块，加入和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右，加水，没块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
做法二
材料：粘鱼，葱姜，料酒，盐，少许，蒸鱼豉油，鸡油各适量。
做法：
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料：粘鱼1条（重约1500克），泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和的比例为1：1）500克。
做法：
1、粘鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法，操作起来一点也不难的呢！对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说，不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦！关于粘鱼的配料方面，大家可以按照自己的喜好来进行选择哦！本回答被网友采纳
做法一
材料：粘鱼，姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，醋，葱花，鸡精各适量。
做法：
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，出香味后，倒入切断的鱼块，加入和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右，加水，没块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
做法二
材料：粘鱼，葱姜，料酒，盐，少许，蒸鱼豉油，鸡油各适量。
做法：
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料：粘鱼1条（重约1500克），泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和的比例为1：1）500克。
做法：
1、粘鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法，操作起来一点也不难的呢！对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说，不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦！关于粘鱼的配料方面，大家可以按照自己的喜好来进行选择哦！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-28
粘鱼是一种常见的淡水鱼，很多朋友都喜欢吃粘鱼。关于粘鱼的做法是非常多的，那么粘鱼怎么做好吃呢？粘鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种粘鱼的做法，味道都是很不错的哦！想要了解粘鱼的做法有哪些的朋友不妨一起来看看哦！
做法一
材料：粘鱼，姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，醋，葱花，鸡精各适量。
做法：
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，出香味后，倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
做法二
材料：粘鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油各适量。
做法：
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料：粘鱼1条（重约1500克），泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法：
1、粘鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法，操作起来一点也不难的呢！对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说，不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦！关于粘鱼的配料方面，大家可以按照自己的喜好来进行选择哦！本回答被网友采纳
做法一
材料：粘鱼，姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，醋，葱花，鸡精各适量。
做法：
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，出香味后，倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
2、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。粘鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
3、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
做法二
材料：粘鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油各适量。
做法：
1、粘鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。
做法三
材料：粘鱼1条（重约1500克），泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法：
1、粘鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的粘鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入粘鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
以上就是关于粘鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种粘鱼的做法都是比较家常的做法，操作起来一点也不难的呢！对于想要学做粘鱼相关做法的朋友来说，不妨参照上面介绍的方法来烹制粘鱼哦！关于粘鱼的配料方面，大家可以按照自己的喜好来进行选择哦！本回答被网友采纳
