新鲜的活鱼怎么处理

你爱吃鱼吗？高蛋白，低脂肪，肉肉嚼起来也不费劲！不但是美容护肤首选，还是减肥达人的最爱~但是！自己在家做鱼感觉真是一大考验！别发愁，下面就教大家如何处理鲜鱼！以后就不用下馆子花冤枉钱啦！

在自己做鱼吃的时候,杀鱼是个必须的工序,那么如何杀鱼呢？下面就教教大家如何杀鱼的方法↓↓↓

1

拍晕

用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;

2去鳞

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;

(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;

3挖内脏

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;

4挖鱼鳃

将两面的鳃用食指抠出来

5去除腥线

(1)将鱼内外清洗干净；

(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;

(3)正反面分别抽出鱼腥线;

(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

注意可是,如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁流出来可就不好啦！所以杀鱼的的时候一定要讲究方法哦！学会了处理鲜鱼，下面给大家推荐几个鱼香味儿的菜~喜欢一定要做来吃哦！1清蒸鱼

原汁原味，香嫩可口~完美的保留了蛋白质和营养~

2骨香鲈鱼

骨香鲈鱼站立在盘中，鱼骨香脆，鱼肉滑嫩，色香味俱全。

3柠檬鱼片

没有小鱼刺，买到新鲜的就剥皮煎着吃很鲜香

4鱼丸土豆汤粉

不费多少功夫就能吃到嘴里，当热乎乎的汤粉下肚，心都暖了起来。。

喜欢这些吃法吗？家常做法，秀厨艺做法，萌萌哒做法，你都喜欢吗？点击阅读原文学起来吧~阅读原文里为你收录了1331种鱼的做法哦！

爱吃鱼的小伙伴很多，会做鱼的可就不多了~

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自己处理鲜鱼吧~

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❖目录
1水煮活鱼怎么煮
2水煮活鱼配料
3水煮活鱼切片
4水煮活鱼材料
5孕妇能吃水煮活鱼吗
1水煮活鱼怎么煮
水煮活鱼作为一道家常菜，味道鲜美受到人们的喜爱。具体做法如下：准备好鱼（根据自己需要定大小）、红干辣椒、花椒粒、大蒜瓣、姜、黄豆芽、辣椒油、少量淀粉和鸡蛋等。将鱼收拾干净，切成鱼片，将蛋清、盐、淀粉加入抓匀，将油烧热爆炒葱、姜、蒜，将鱼片和豆芽菜放入，最后加入少许盐和味精，为等鱼片有点冒泡就可以了。最后一步倒入辣椒油和油，烧到有八成热的时候，放入辣椒爆炒，直接倒在鱼上。
2水煮活鱼配料
水煮活鱼凭借鲜美、热辣的口感获得了一大批食辣一族的青睐，想做好这道菜，你需要准备除了主要的材料鱼之外，配料也是极为重要的。具体需要准备：辣椒是必不可少的，最好选用干红辣椒，容易出味，还有一定量的辣椒油作为辅助。为增加麻辣口味，花椒也是必需。葱、姜、蒜以及食用油备好准备爆炒，还有鸡蛋清和少量淀粉来给鱼挂糊，最后还有锦上添花的黄瓜和豆芽菜。
3水煮活鱼切片
想做好一道水煮活鱼，切片是很重要的一步。切片的具体操作如下：第一步将准备好的鱼处理干净并进行彻底清洗；下一步剪去鱼翅、鱼头；然后将鱼切成段，大小自己可以掌握；用手用力压住鱼段，另一只手用刀紧紧贴近鱼骨的上面慢慢推移，同时感受鱼骨的位置不断调整刀的方向；片下鱼肉后，将鱼骨拆下；最后将片下的鱼沿鱼尾至鱼头用刀片下，每片厚度差不多5-6mm。
4水煮活鱼材料
想做出饭店大厨所做的水煮活鱼的味道，除了厨艺，材料的准备也很重要。做鱼之前你需要准备的有：去鳞去鳍尾草鱼一条（喜欢吃鱼头的可以选择胖头鱼）,2.5斤----3.5斤，一斤黄豆芽和一根黄瓜（用水煮至八成熟），一大截干红辣椒，一小块姜，几瓣大蒜，小半碗花椒，鸡蛋清，少量淀粉，一小碗色拉油，适量辣椒油，些许食盐，可根据口味选用白芝麻。
5孕妇能吃水煮活鱼吗
水煮活鱼是很多人喜爱的一道菜，可不是人人都适合吃的。吃也要注意材料的选用和吃的量，孕妇作为在饮食上需要特别注意的人群，食用水煮活鱼的时候需要注意量的选择，可以吃但是不能太辣，最好是微辣，毕竟要考虑宝宝。同时也不能吃太多，水煮活鱼是刺激性食物，孕妇胃黏膜比较薄弱，还是吃温和一点的食物比较好，水煮活鱼可以偶尔吃吃。