如题所述
平时家里做菜一般不会照着菜谱来做，不过流程步骤和菜谱差不多，都是一样的，只不过做多了习惯了就不需要菜谱了！
如果是新菜式，那么就会照着菜谱去做，这样可以确保做出来的菜的质量。
下面介绍一道菜谱供你参考—芋头扣肉，我们的特色菜:
制作食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料：(1)酱油3大匙(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙(3)水淀粉1/2大蒜
制作流程:
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
做法二
制作食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
制作流程：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
如果是新菜式，那么就会照着菜谱去做，这样可以确保做出来的菜的质量。
下面介绍一道菜谱供你参考—芋头扣肉，我们的特色菜:
制作食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料：(1)酱油3大匙(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙(3)水淀粉1/2大蒜
制作流程:
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
做法二
制作食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
制作流程：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-16
平常家里面做家常菜是不按菜谱做的，按照菜谱，食材和调料大部分都需要按照一定的量，不适合平时家里做菜。
第2个回答 2021-03-16
一般平常家里做饭的时候会做的都是按照自己的口味和喜好来做，如果不会做的情况下是会按照菜谱来做的，但是做出来的菜应该还是非常不错的
第3个回答 2021-03-16
大多数情况下，家里做菜，不是严格按照菜谱来做菜的，但是，一些要点，还是以菜谱所讲的为主的，比如，火候的掌握，调料的放置等，不会精确量度，但是也八九不离十。
第4个回答 2021-03-16
老百姓的家里不会按菜谱来做菜的，大多是想吃什么就做什么，想吃什么没有就会有什么做什么吃，顺其自然，忙于工作和生计，没有时间顾及菜谱。
