如题所述
豉味扇贝肉加时蔬的经典做法
主料
扇贝肉约150克
辅料
韭菜约150克、西葫芦1条
红椒1条、橙椒1条
姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺
葱头1/2大勺
调料浸泡
精盐1/2大勺
上锅调料
豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺
胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺、生粉1/2大勺
清水1大勺、芝麻油1/2大勺
豉味扇贝肉加时蔬的做法步骤
1、把摘下的韭菜泡约2小时。
2、把扇贝肉室温后用冷水泡，加精盐1/2大勺、调匀，浸泡约30分钟。
3、沥水，用厨房纸吸干水。
4、西葫芦开八瓣，去芯，斜刀切粒。
5、韭菜切段、辣椒切粒。
6、把生姜、蒜头和红葱头切成末豆豉洗一洗后稍剁碎。
7、置一碗放生粉2大勺，把扇贝肉在生粉里滚，裹一层粉。
8、锅烧开水，加精盐1小勺，将扇贝肉入笊篱，入水荡几下，随即捞起沥水。
9、开锅，升大火，锅热加油，放入姜末、蒜末、红葱头末和豆豉，爆香。
10、
倒入红椒、橙椒、韭菜、西葫芦，烹入豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，翻炒几下。
11、倒入扇贝肉，注入用生粉1/2大勺、清水1大勺兑成的水淀粉，炒至起大泡。
12、迅速翻几下，最后加入芝麻油1/2大勺，兜几下，出锅。
小窍门
（1）在焯水前扇贝肉表面裹一层粉，是为不让扇贝肉嫩一些，表面滑一些；
（2）在炒制海鲜时不应炒过火，过火海鲜的肉会变柴和出水过多；
豉香扇贝肉
用料
冷冻扇贝肉 1-2斤
薄皮青椒 3个
姜 2片
葱 半根
蒜 4-5瓣
蒸鱼豉油 3勺
老抽 1勺
淀粉 1勺
水 1勺
砂糖 半勺
料酒 1勺
豉香扇贝肉的做法
扇贝肉解冻清洗干净。黑色的是内脏，可以吃，但是我内心接受不了，所以就揪掉了。
三个青椒切块，葱切片，姜切丝，蒜切碎。
我家人口多用了2斤肉肉，人口少可以用一斤或者一斤半。
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扇贝焯水。水烧到冒小泡就可以，把扇贝倒进去焯水30秒，不用等煮太开，捞出沥干。
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蒸鱼豉油、老抽、料酒、白糖、水和淀粉倒在一起搅匀。
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热火倒油，加入青椒，葱姜翻炒一下。
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青椒炒到断生加入焯好的扇贝肉倒入大火炒一分钟。
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倒入淀粉料水翻炒，如果太黏还可以适量加一点水，炒到料水起泡就可以了。
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配米饭配馒头配面条配大饼都好吃😋
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小贴士
蒸鱼豉油本身带盐，不需要额外加盐。如果炒好觉得咸味不够，不需回锅，稍微撒一点细盐即可～
用料：扇贝肉约150克 韭菜约150克 红椒1个 西葫芦1个 橙椒1个 红葱末1/2大勺蒜头末1/2大勺 生姜末1/2大勺 精盐-浸泡1/2大勺 精盐-焯水1小勺 生粉-焯水2大勺 豆豉1大勺 生抽1大勺 精盐1/3小勺 白糖1/3小勺 胡椒粉1/2小勺 味啉1/2大勺 白酒1大勺 生粉1/2大勺 清水1大勺 芝麻油1/2勺
做法：
步骤1.把摘下的韭菜泡约2小时；
步骤2.把扇贝肉室温后用冷水泡，加精盐1/2大勺、调匀，浸泡约30分钟；
步骤3.沥水，用厨房纸吸干水；
步骤4.西葫芦开八瓣，去芯，斜刀切粒；
步骤5.韭菜切段、辣椒切粒；
步骤6.把生姜、蒜头和红葱头切成末豆豉洗一洗后稍剁碎；
步骤7.置一碗放生粉2大勺，把扇贝肉在生粉里滚，裹一层粉；
步骤8.锅烧开水，加精盐1小勺，将扇贝肉入笊篱，入水荡几下，随即捞起沥水；
步骤9.开锅，升大火，锅热加油，放入姜末、蒜末、红葱头末和豆豉，爆香；
步骤10.倒入红椒、橙椒、韭菜、西葫芦，烹入豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，翻炒几下；
步骤11.倒入扇贝肉，注入用生粉1/2大勺、清水1大勺兑成的水淀粉，炒至起大泡；
步骤12.迅速翻几下，最后加入芝麻油1/2大勺，兜几下，出锅。
冰箱剩下的扇贝肉剩下的不多，个头也不大，和其它材料炒在一起刚好成一大碟，韭菜和西葫芦是新鲜的，可以算是时蔬吧。
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8克
28克
42克 350
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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30~60分钟 | 配菜(中级)
扇贝肉 约150克 、 韭菜 约150克 、 红椒 1个 、 西葫芦 1个 、 橙椒 1个 、 红葱末 1/2大勺 、 蒜头末 1/2大勺 、 生姜末 1/2大勺 、 精盐-浸泡 1/2大勺 、 精盐-焯水 1小勺 、 生粉-焯水 2大勺 、 豆豉 1大勺 、 生抽 1大勺 、 精盐 1/3小勺 、 白糖 1/3小勺 、 胡椒粉 1/2小勺 、 味啉 1/2大勺 、 白酒 1大勺 、 生粉 1/2大勺 、 清水 1大勺 、 芝麻油 1/2勺
烹饪步骤
步骤1/12
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把摘下的韭菜泡约2小时；
步骤2/12
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把扇贝肉室温后用冷水泡，加精盐1/2大勺、调匀，浸泡约30分钟；
步骤3/12
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沥水，用厨房纸吸干水；
步骤4/12
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西葫芦开八瓣，去芯，斜刀切粒；
步骤5/12
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韭菜切段、辣椒切粒；
步骤6/12
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把生姜、蒜头和红葱头切成末豆豉洗一洗后稍剁碎；
步骤7/12
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置一碗放生粉2大勺，把扇贝肉在生粉里滚，裹一层粉；
步骤8/12
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锅烧开水，加精盐1小勺，将扇贝肉入笊篱，入水荡几下，随即捞起沥水；
步骤9/12
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开锅，升大火，锅热加油，放入姜末、蒜末、红葱头末和豆豉，爆香；
步骤10/12
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倒入红椒、橙椒、韭菜、西葫芦，烹入豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，翻炒几下；
步骤11/12
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倒入扇贝肉，注入用生粉1/2大勺、清水1大勺兑成的水淀粉，炒至起大泡；
最后一步
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迅速翻几下，最后加入芝麻油1/2大勺，兜几下，出锅。本回答被网友采纳
扇贝肉 约150克 韭菜 约150克
红椒 1个 西葫芦 1个
橙椒 1个 红葱末 1/2大勺
蒜头末 1/2大勺 生姜末 1/2大勺
精盐-浸泡 1/2大勺 精盐-焯水 1小勺
生粉-焯水 2大勺 豆豉 1大勺
生抽 1大勺 精盐 1/3小勺
白糖 1/3小勺 胡椒粉 1/2小勺
味啉 1/2大勺 白酒 1大勺
生粉 1/2大勺 清水 1大勺
芝麻油 1/2勺
步骤
1 把摘下的韭菜泡约2小时；
2 把扇贝肉室温后用冷水泡，加精盐1/2大勺、调匀，浸泡约30分钟；
3 沥水，用厨房纸吸干水；
4 西葫芦开八瓣，去芯，斜刀切粒；
5 韭菜切段、辣椒切粒；
6 把生姜、蒜头和红葱头切成末豆豉洗一洗后稍剁碎；
7 置一碗放生粉2大勺，把扇贝肉在生粉里滚，裹一层粉；
8 锅烧开水，加精盐1小勺，将扇贝肉入笊篱，入水荡几下，随即捞起沥水；
9 开锅，升大火，锅热加油，放入姜末、蒜末、红葱头末和豆豉，爆香；
10 倒入红椒、橙椒、韭菜、西葫芦，烹入豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，翻炒几下；
11 倒入扇贝肉，注入用生粉1/2大勺、清水1大勺兑成的水淀粉，炒至起大泡；
12 迅速翻几下，最后加入芝麻油1/2大勺，兜几下，出锅。
