我想开一家大概100平米左右的羊蝎子火锅店。饭店主打是羊蝎子，也有家常菜，还有面食。选址、办各种执照等我都知道。可我没开过饭店，所以我对很多细节不太清楚。开过这种饭店的人指导我一下。我想知道需要雇几个厨子，都是什么厨子（就是指分工不同，都招什么厨子，各招几个），还有服务员洗碗工等等，像这个厨子应给怎么上班？怎么准备每天的菜？每天应该准备多少炖好的羊蝎子？每锅应有多少利润？越详细越好。谢谢！
如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
如何开羊蝎子火锅店
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
确定店面规模和位置。店面选址很重要，繁华地段的话租金可能很贵，要确定好因为的消费者，消费层次，如果交这么多多长时间能够收回成本，其次确定店面规模，根据你的经济能力以及周围的消费人群进行确定。
确定店名字。给店起个好听的名字能够吸引顾客，根据店面规模，店的主要特色进行设计店的名字。
注重装修。优雅的环境是吸引顾客的重要因素，开火锅店，装修的高档一些，这样在环境卫生上，顾客很放心。
淡旺季协调好人员。火锅店的淡旺季很明显，要分配好淡旺季的人员。另外要确定好是经营中午和晚上。还是24小时全天经营。
底料配方要有自己的特色。火锅店的底料配方很重要，是需要购买的，如果你会自己配方，口味独特，那也是不错的。
广告宣传做到位。火锅店即将开业之时，通过各种广告营销，把宣传工作做到位。
办理各种证件。火锅店开业之前要办理好各种证件，例如营业执照，卫生许可证等。
希望我的回答可以帮到你！
你还上什么家常菜？
这样做就不伦不类了。除非你自己本身就是个厨师。
一百平方米，你搞的那么杂。估计就是生意好去掉工人的工资你也剩不了几个钱。对于群众的心理 ，我吃炒菜就去饭店 ，吃火锅去火锅店，
还有羊羯子火锅锅底利润很薄，但不需要厨师。一个优点一个缺点本回答被提问者采纳
