我严格按照1:1加水,没有多啊;每次高火3+2分钟2个鸡蛋,怎么会这样呢?是不是要盖上盖子啊?
鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
3.比例 蛋液和水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
微波炉做法
第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;
第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;
第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);
第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;
第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油,就可以吃了!
如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
3.比例 蛋液和水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
微波炉做法
第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;
第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;
第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);
第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;
第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油,就可以吃了!
如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2019-08-07
熟了取出放入香油,就可以吃了!
如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,盖子上面一定要有出气用的孔,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了:拿一个可放到微波炉里能用的器皿:就是放入微型炉里三分钟,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成
蜂窝状
;
第三步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里。大概10-15分钟。因此,做好
鸡蛋羹
要掌握三点:放盐(跟居个人的口味所放):
1,开锅后用中火蒸,还可以加肉臊之类的),滴上几滴
蒸鱼豉油
就可以享用啦
!
微波炉做法
第一步.温度
用温水搅蛋液。
3.时间
开锅后再蒸8分钟。
2。撒上一些葱花(根据个人爱好.比例
蛋液和水的比例为1:2。
(
蒸鸡蛋羹
用的水可换成鸡汤或
奶汤
)
水一定要开以后。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老,鸡蛋羹就应该差不多好了;
第五步;
第二步,放点味精,加水
试量
(微微多点水);
第四步:用
快子
或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70
摄氏度
时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高
如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,盖子上面一定要有出气用的孔,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了:拿一个可放到微波炉里能用的器皿:就是放入微型炉里三分钟,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成
蜂窝状
;
第三步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里。大概10-15分钟。因此,做好
鸡蛋羹
要掌握三点:放盐(跟居个人的口味所放):
1,开锅后用中火蒸,还可以加肉臊之类的),滴上几滴
蒸鱼豉油
就可以享用啦
!
微波炉做法
第一步.温度
用温水搅蛋液。
3.时间
开锅后再蒸8分钟。
2。撒上一些葱花(根据个人爱好.比例
蛋液和水的比例为1:2。
(
蒸鸡蛋羹
用的水可换成鸡汤或
奶汤
)
水一定要开以后。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老,鸡蛋羹就应该差不多好了;
第五步;
第二步,放点味精,加水
试量
(微微多点水);
第四步:用
快子
或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70
摄氏度
时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高
第2个回答 2010-03-13
微波炉就是这样的,你还是要隔水蒸比较好
第3个回答 2010-03-13
我同事做过,方法是两个鸡蛋加开水打散,高火两分钟即可。成品很好。
第4个回答 2010-03-22
当然了,一定要用保鲜膜包好一点气也不能漏进去。