酒精白糖和大米混合后有什么反应

大米必须先进行糖化后酒化变米酒再醋化变醋的。大米的淀粉不能直接变醋。 你说的米酒是蒸馏米酒吧。用蒸馏米酒做醋需加其它营养素进行发酵。制出的米醋比大米醋清澈度高，风味差。

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