如题所述
前几天一直下雨，今天开始放晴，好想做了萝卜干吃。我妈妈以前带了很多萝卜，自己种的萝卜吃了就是香！但是有太多，一点半吃不完，我婆婆只想，干脆做个萝卜吃。那么，要想浸泡萝卜，首先要腌制还是先烘干呢？这个问题还会困扰很多人，如果顺序不对，会影响无干的口感。我们几个人可以吃辣的，所以萝卜干后用辣椒油拌着吃，辣脆的。
腌制萝卜干，先腌制还是先烘干？顺序不对，怪不得不痛快
需要准备的材料
萝卜10斤，糖50克，盐，辣椒粉，白芝麻，生草，老草
具体的做法和程序
1.准备一个罐子。没有的话，可以密封的玻璃罐，也可以根据自己制作的量选择大小。用清水洗净后用开水冲洗一次，相当于消毒。然后放在通风口里烘干里面的水分，操作过程中，中药保证没有油。
2.将萝卜洗净，去除头部和尾部后，放在通风良好的地方晾干表面水分。
3.萝卜表面没有水分的时候，可以用刀切成条状，切成小块。
4.全部切开，将萝卜条多次放入缸内，每层撒盐揉搓几次，将萝卜片全部放入密封后腌制2天。记住不要把罐子装满，留一些空间，每天都要打开盖子搅几下。
5.浸泡两天后要取出萝卜干，铺在簸箕上，完全打开，在太阳下晒一天。
6.这时缸里有狱卒，千万不要扔掉，如果萝卜卷晒了，一天后再放入缸里继续腌制，第二天再捞出来晾干一天，再浸泡在缸里。这样过两次就可以把萝卜拿出来继续后面的制作。
7.将适量的辣椒粉和白色芝麻放入一碗中拌匀。
8.在锅里放油加热后倒入辣椒面，适量的生抽和老练混合即可。
9.然后倒入萝卜，加入糖，双手戴手套用力揉搓，充分混合辣椒油和木条即可食用。
用了10斤萝卜，约100克盐，这个使用量可以参考。实际使用量都可以调整。关于萝卜的选择，青萝卜、胡萝卜、白萝卜都可以，请选择自己喜欢的萝卜做。大家记得选个天气晴朗的日子做，否则很难成功。反正动了手，一次能做20斤30斤，把做好的萝卜丝放在袋子里，牢牢密封，放在冰箱里保管，就能吃一段时间。成功，辛辣，脆，分给邻居是促进邻里交流的好方法之一，同时还能得到大家的称赞。
