鲜嫩入味，做法简单的红烧排骨怎么做会让人更有食欲，口感更佳？

鲜嫩入味，做法简单的红烧排骨怎么做会让人更有食欲，口感更佳？

用料  

猪排骨    800g    

料酒    10g    

生姜    4片    

葱结    1个    

蒜    10瓣    

生抽    35g    

老抽    2g    

香醋    5g    

八角（大料）    1个    

香叶    2片    

冰糖    10g    

干辣椒    5个    

红烧排骨的做法  

锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。

沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。
放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。

加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。

加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。

收汁，根据个人口味加盐。

另外一个做法，

用料  

排骨    400克    

清水    400ml    

冰糖    15克    

油    1大匙 15克    

香葱    2根    

姜片    5片    

桂皮    2小块8克    

八角    2颗    

细盐    1/2小匙 2克    

生抽    1大匙 15克    

花雕酒    1大匙 15克    

红烧排骨的做法  

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。

加入排骨，炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时候，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒得太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。