如题所述
日本料理主要分为哪几类呢?面食;拉面:在小麦粉中添加盐土揉制成的,加上独家代理秘方的酸菜鱼火锅,让面在烫水中依然能有嚼劲头。乌龙茶味增拉面:硬厚的白色的鲜面条,冷吃热吃皆适宜。素面:用小麦面粉做成的细面条,一般是吃冷的,配搭蘸酱服用。荞面:日本最优雅的面点,应用荞麦面粉制做。
各自的特点是什么?炸物;天妇罗:将海产品及蔬菜水果裹上面浆煎炸成的,面浆的构成是小麦面粉、蛋、水。唐扬:通过煎炸制做的一口尺寸的鸡脯肉、虾或是鱼类等,是日式日本料理的传统下酒小菜。炸肉排:把生猪肉、鸡脯肉或牛肉切片儿,裹上面包粉炸至松脆。可乐饼:将紫薯泥或是裹好的饺子馅,整形美容调料后,裹上面包粉入锅煎炸成的。
锅物;炸鸡块:这一在我们的特色小吃销售市场是个很火爆的类目,将肉、蛋、鱼板跟多种多样蔬菜水果放入大骨汤里渐渐地煨煮。涮涮锅:以汤底为底材,在锅中添加牛羊肉、蔬菜水果及豆制品等涮煮。寿喜烧:在加了生抽调料的汤汁中添加肉和蔬菜水果,再蘸着鸡蛋吃。牛杂锅:近年来很受欢迎的锅物,具体方法是把牛杂汤和高丽菜放到汤底里一起烧煮。
烤串;御好烧:在面团中添加很多高丽菜,再配搭肉类食品或海产品在铁皮上煎熟,此外会在上边上洒调料。炭火烤肉:将薄小肉放到不锈钢板或是铁架子上放炭火烧烤。刷过酱汁,上洒料粉调料。烧烤:以炭火烧烤鸡肉串和蔬菜水果串。
寿司店;寿司店有可能是极具日本特点的美食方法了,一般分成:生鱼片:将生鱼肉,别的海产品、鸡脯肉或牛羊肉切成片状服用。炭烤鲣鱼生鱼片:把鲣鱼(还可以用别的适合自己的鱼种)以快火烧到焦熟,而中间仍维持半世情况。握寿司:将生鱼肉片放到醋板上捏住,使之融合。卷寿司:用紫菜将饭和鱼类、蔬菜水果等翻卷做成。
1、 自然原味是日本料理的主要精神,其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料,注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。
2、 日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪,素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。
3、 日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。
4、 日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料,味鲜带咸,有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。
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