如题所述
适用范围是不同：18623规范的是镇江香醋的国家推荐标准，而18187则是酿造食醋国家强制标准。
瓶子上的18187这组数字代表的就是国家通用标准的食醋。而18623就是镇江香醋，属于专用标准，18623其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣，所以那个好还要看消费者自己的选择了。
食醋的作用
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
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第1个回答 2023-06-22
醋的执行标准18623和18187的主要区别在于它们的适用范围和规定内容。
18623这一执行标准规定了地理标志产品镇江香醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。这一标准适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的镇江香醋，也适用于镇江陈醋。
18187这一执行标准则规定酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。这一标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。
综合来看，这两个执行标准在适用范围和规定内容上存在明显的差异，因此它们不能进行直接的比较。
18623这一执行标准规定了地理标志产品镇江香醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。这一标准适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的镇江香醋，也适用于镇江陈醋。
18187这一执行标准则规定酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。这一标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。
综合来看，这两个执行标准在适用范围和规定内容上存在明显的差异，因此它们不能进行直接的比较。
