如题所述
1馍馍蒸出去凸凹不平是什么原因
1、面糊没有揉匀
馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁,在揉结团时,一定要搓成表层光滑,三光(手、面、面糊)。
2、发醇不及时
发醇不及时会促使馍馍凸凹不平,蒸馒头应当开展2次醒面,第一次醒面进行后要和面排气管,把面糊揉至光洁情况,上锅蒸以前也要再醒发一次,蒸出去的馍馍表层才会光洁。
3、熟度把握不太好
在做馒头的情况下假如火很大非常容易也让馍馍凸凹不平。下锅后,火不可以很大,也不必聊过多的水,也要需注意大锅盖渗水问题。
2馍馍光洁小技巧
1、没有压面机又想干光洁整平的包子馒头,还要用劲和面,把酵母菌功效出去的汽泡都按掉,压未掉。
2、煮熟后不必一下掀盖,非常容易导致馍馍外皮忽然受冷导致温差造成非常容易皱皮、坍塌,煮熟后要再焖个5-10分钟上下后再掀大锅盖!
1、面糊没有揉匀
馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁,在揉结团时,一定要搓成表层光滑,三光(手、面、面糊)。
2、发醇不及时
发醇不及时会促使馍馍凸凹不平,蒸馒头应当开展2次醒面,第一次醒面进行后要和面排气管,把面糊揉至光洁情况,上锅蒸以前也要再醒发一次,蒸出去的馍馍表层才会光洁。
3、熟度把握不太好
在做馒头的情况下假如火很大非常容易也让馍馍凸凹不平。下锅后,火不可以很大,也不必聊过多的水,也要需注意大锅盖渗水问题。
2馍馍光洁小技巧
1、没有压面机又想干光洁整平的包子馒头,还要用劲和面,把酵母菌功效出去的汽泡都按掉,压未掉。
2、煮熟后不必一下掀盖,非常容易导致馍馍外皮忽然受冷导致温差造成非常容易皱皮、坍塌,煮熟后要再焖个5-10分钟上下后再掀大锅盖!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-02-13
这一般是蒸馒头后期时间段,蒸汽在锅盖内侧冷凝成水滴,滴落在馒头上造成的。停火后3~5分钟内必须起锅!可大大减少、或没有坑坑洼洼出现。(经验之谈)。