是什么原因导致芝麻球做好了之后，会出现塌陷的情况？

制作好的芝麻球外酥里嫩，非常好吃，但美中不足的是，有些芝麻球会出现塌陷的情况，其实这主要是因为在打芝麻球时没有排到里面的空气。制作芝麻球的过程非常简单，我们需要先准备原料，南瓜，糯米粉，白砂糖、白芝麻。

把南瓜去皮切成小块上锅蒸熟，蒸好的南瓜碾成泥，晾凉之后往里面加入10克的白砂糖、适量的糯米粉，揉成光滑的面团。糖的用量可以根据自己的喜好来决定，因为南瓜本身带有甜味，所以无需放太多的糖，如果喜欢吃甜的也可以多放一些。南瓜本身含有大量的水分，所以不需要再额外增添清水。我们把面团分为大小均等的几个小面团，揉成圆形。

在干净的碗中倒入一些芝麻，把搓好的面团在芝麻里滚上几圈，最好让每一个地方都沾满芝麻。锅中烧油，油温5成热时，把滚好的芝麻球直接放入锅中。这时候一定要切记，芝麻球是从锅沿滚进锅里的，而不是直接扔进锅里。油炸一会儿之后芝麻球会开始上浮，这时候我们需要转成小火。芝麻球在上浮的过程中，我们要用锅铲把芝麻球按到锅底。

这样做的目的是为了帮助芝麻球将里面的空气排出，用这种方法制作好的芝麻球不会容易塌陷。等芝麻球变成金黄、体积开始变大之后，就制作完成了，整个过程大约5分钟左右。所以芝麻球的制作方法非常简单，只不过需要控制好油温，以免火太大把芝麻球直接炸焦，如果不会控制油温，也可以直接小火去炸，这是最安全省事的方法。除此之外，还要注意排气。只要排气方面做得到位，芝麻球又圆又鼓，色香味俱全，非常好吃。